Рыба с овощами в сливочном соусе
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Когда в одном из рыбных ресторанов мне предложили это блюдо, то сочетание продуктов меня несколько насторожило… Но я все-таки рискнула… Попробовала и… пошла пытать шеф-повара с целью раскрытия тайн рецепта;))) Парень оказался не жадным, рецептом поделился и теперь это блюдо частый гость на нашем столе… Попробуйте и вы, я тоже не жадная;))) Рыбка получается нежная, абсолютно не сухая! (что часто свойственно для белых сортов рыбы)… А сочетание ее с овощами очень гармонично и вкусно!!!Слово редактора
Рыба в сливочном соусе — классическое сочетание, которое позволяет раскрыть нежность продукта. Сливки смягчают вкус и делают текстуру более шелковистой. К овощам можно добавить сладкий перец или горошек — они прекрасно дополнят композицию. Блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте рыбу с овощами в сливочном соусе с отварным картофелем или рисом — получится сытный и гармоничный обед.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая350г
- фасоль зеленая стручковая150г
- капуста цветная150г
- брокколи свежая150г
- чеснок3стакан
- оливковое масло3
- мука4г
- сливки1стакан
- картофельный крахмал1шт.
- перец белый молотыйпо вкусу
- базилик0.3шт.
- укроп0.3
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории233кКал9.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Zoia
Белка
Шаги рецепта
- Подготовка
Филе вымыть, обсушить и нарезать на кусочки примерно 3*3см… Посолить, поперчить…Обсушивание рыбы важно, чтобы при обжаривании не было брызг. Размер кусочков обеспечит равномерную прожарку. - Шаг 1
Обвалять кусочки рыбы в муке и обжарить на масле до золотистой корочки…Жарьте на среднем огне, чтобы рыба не подгорела, а мука не сгорела. Золотистая корочка — признак того, что рыба хорошо прожарена. - Шаг 2
Обжаренную рыбу выложить на бумажное полотенце…Выкладывание на бумажное полотенце поможет избавиться от лишнего масла, что сделает блюдо менее калорийным. - Шаг 3
Отварить овощи (у меня замороженные) в течение 5 минут… Слить воду…Замороженные овощи уже бланшированы, поэтому 5 минут достаточно, чтобы они стали мягкими, но сохранили хруст. Проверьте овощи на мягкость — они не должны быть сырыми. - Шаг 4Готовим соус. Развести крахмал в ¼ стакана холодных сливок, перемешать так, чтобы не было комочков… Посолить, поперчить… Добавить оставшиеся сливки и еще раз перемешать…Чтобы крахмал полностью растворился, можно сначала развести его в небольшом количестве воды, а потом добавить сливки. Это поможет избежать комочков.
- Шаг 5
На оставшемся после обжарки рыбы жиру протомите несколько минут чеснок, порезанный маленькими кубиками… Не обжаривать!Если пережарить чеснок, он станет горьким и испортит вкус блюда. Следите, чтобы он лишь слегка размягчился. - Шаг 6
Добавить к чесноку отварные овощи и соус, добавить базилик и укроп, довести до кипения, но не кипятить… Сделать плиту на самый маленький огонь и, постоянно помешивая, довести соус с овощами до густоты сметаны… Густоту блюда можно отрегулировать, добавив еще немного сливок, овощного бульона или просто воды… Добавить кусочки обжаренной рыбы, аккуратно перемешать и дать настояться 10-15 минут… При необходимости посолить и поперчить… У меня специи в сушеном виде. Если же вы используете свежую зелень, о мелко измельчите ее и добавьте в самом конце, вместе с рыбой…Постоянно помешивайте, чтобы соус не пригорел. Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить в соус немного лимонного сока или белого вина. - Шаг 7
К данному блюду хорошо подать рис или кус-кус… Т.к. соуса получается много, то гарнир отлично им пропитывается… Приятного аппетита!!!
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу — так рыба сохраняет нежность и сочность. Если нужно сохранить блюдо, держите в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. При разогреве используйте микроволновку или сковороду на слабом огне, чтобы не пересушить рыбу. К рыбе с овощами отлично подойдут лёгкие белые вина или свежий салат из помидоров и огурцов.Оценить5123
0
Комментарии
50часто запекаю рыбку в сливках. А овощи не добавляла. Ща буду готовить:):):)
В следующий раз обязательно попробую с цветной капустой. Спасибо ))))
Спасибо за рецепт! Вкусно!!! Рыбка получилась супер, очень очень вкусно, даже маленькая дочка уплетала за обе щеки)))) Готовила без цветной капусты ,не было под рукой)) Фото прилагаю
Олечка, отчитываюсь:) - сегодня готовила. Вкус обалденный! Съели мгновенно, даже фото не успела сделать... Спасибо тебе большое за рецепт и рекомендую всем!:)
А рыбку мы очень уважаем! Спасибо, Оленька, за новый рецепт! С большим удовольствием читаю твои рецепты и готовлю по ним. Ну, ты знаешь.