Гуакамоле классический
Описание рецепта
Гуакамоле — соус со странным названием, который в некоторых странах распространен так же, как у нас майонез. На самом деле, классический гуакамоле, как и майонез, является базовым ингредиентом для многих и многих соусов и блюд. К сожалению, авокадо у нас весьма дорого, поэтому для России гуакамоле скорее экзотика.
Гуакамоле классический (то есть в него входят авокадо, лайм (или лимон), соль) имеет калорийность 120-250 калорий (зависит от сорта авокадо). При этом майонез имеет калорийность от 110 калорий для самого легкого до 630 для самого "тяжелого". Средняя калорийность — порядка 500 калорий. Кроме того, классический гуакамоле является постным блюдом и может применяться в Пост.
Я совершенно недавно открыл для себя этот соус и понимаю, что он не похож ни на какие другие, поэтому для "ассортимента" можно использовать. Кроме того, его очень хорошо подавать с различными начинками для пит, шаурмы, лаваша и пр. Он очень хорошо сочетается с помидорами, мясом, оливковым маслом, базиликом и другими пряными травами. Вы можете поэкспериментировать и создавать сложные начинки с применением репчатого лука, чеснока и другими овощами.
Слово редактора
Гуакамоле — традиционное блюдо мексиканской кухни, которое отлично дополнит ваши закуски и основные блюда. Соус особенно хорошо гармонирует с кукурузными чипсами, тостами и свежими овощами. Вы можете варьировать вкус, добавляя кинзу, острый перец или томаты. Летом гуакамоле станет освежающей добавкой к гриль-меню, а зимой — ярким акцентом к более тяжёлым блюдам. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами — так вы найдёте своё идеальное сочетание.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Дополнительно
- сметана2ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры152г190.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории1525кКал63.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лучше, конечно,получается именно с лаймом. Но у меня полоивнка лимона.
Есть довольно распространенное заблуждение, что лайм более кислый, чем лимон. На самом деле он не кислее, он именно другой.Лайм придаёт гуакамоле более свежий и цитрусовый вкус, чем лимон, — обратите внимание на разницу. Если нет ни лайма, ни лимона, можно использовать уксус или лимонный концентрат - Шаг 2
Приготовление очень простое. Для тех, кто не знает, как разделаться с авокадо, рассказываю. Разрежьте авокадо вдоль вокруг косточки. Поверните половинки авокадо, чтобы одна из половинок отделилась.Чтобы авокадо легче резалось, можно немного надавить на плод перед разрезанием — так он станет чуть мягче - Шаг 3
Легким ударом ножа воткните его в косточку (аккуратно, не пораньтесь) Поверните нож с косточкой, чтобы косточка отделилась от второй половинки.Будьте осторожны при работе с ножом и косточкой — используйте устойчивую поверхность и не торопитесь - Шаг 4
Шаг 4Ложкой отделите мякоть авокадо от кожуры (можете просто счистить ножом кожуру, но это будет трудно сделать, т.к. мякоть авокадо очень податливая). Сразу полейте авокадо соком лайма или лимона, чтобы мякоть не стала темнеть. Положите авокадо в блендер и размелите в пюре. Выжмите оставшуюся часть лаймового или лимонного сока. Посолите по вкусу.Сок лайма или лимона не только предотвращает потемнение авокадо, но и подчёркивает его вкус. Следите, чтобы авокадо было спелым — недозрелый будет горьковатым - Шаг 5Шаг 5Чтобы сделать мой вариант соуса, положите на этом этапе в блендер сметану, оливковое масло и черный перец. Перемелите соус еще в течение 30 секунд для получения однородной консистенции.Сметана и оливковое масло делают гуакамоле более кремовым. Если хотите менее калорийный вариант, можно уменьшить количество сметаны или заменить её греческим йогуртом
Комментарии
7Встретила рецепт Г. именно со сметаной лет 20 тому. В нем предлагалось взбить мякоть в блендере или размять вилкой, добавить соль, перец черный, сок лимона/лайма и сметану, затем добавить к этому делу тоненько нарезанный красный лук и помидоры. Я так и сделала. Вкусно очень и сметана дела не портит, а весьма к месту! Спасибо!
какая ещё нахуй сметана?! пиздец
Очень часто делаю такой соус, но в блендер ещё добавляю зелёные оливки,а потом эту массу намазываю на тост,и всё это присыпаю солью с травами..Вкуснота!!
Vkusno, no mne bolshe po dushe mexsikanskiy variant s dobavleniem pomidirov, zeleni, i perca. A moy golos #13.
vkusno,y obichno dobavlaetsa kinza