Медовый торт с айвой, лимонной цедрой и ликёром
Описание рецепта
Очень вкусный и нежный торт из тех, что готовят у меня на родине. Айва у нас очень популярна и по тому ее часто используют в выпечке, торту она придает необычайный аромат! У меня этот торт всегда получается разным по вкусу — зависит от того, насколько ароматная айва попадётся, но в этом и удовольствие. Если ликёра дома нет, можно обойтись без него, тесто всё равно карамелизуется от сиропа.Слово редактора
Торт на карамельном тесте, замешанном на айвовом сиропе с маслом, содой и ликёром — за счёт этого коржи получают характерный аромат и цвет. Из теста выпекается десять тонких коржей, которые промазываются сметанным кремом с лимонной цедрой и обсыпаются крошкой из неудачного коржа или орехами. Сверху торт покрывается кипячёной глазурью на основе какао. Ключевой момент техники — долгая выдержка в холодильнике, за ночь коржи размягчаются и пропитываются кремом.Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры107г133.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории1199кКал49.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло и сироп растопить на водяной бане.Следите, чтобы масло растопилось равномерно, не доводя сироп до кипения на этом этапе. - Шаг 2
Яйца взбить с сахаром, добавить в сироп с маслом. Добавить соду.Соду вводите сразу после смешивания горячего сиропа и яично-сахарной массы — так реакция начнётся вовремя. - Шаг 3
При постоянном помешивании довести до карамельного оттенка.Помешивайте без остановки: карамельный оттенок появляется быстро, а масса легко подгорает у стенок посуды. - Шаг 4
Снять с огня и продолжать размешивать ещё около минуты, затем ввести ликер. Добавить муку, быстро замесить тесто.Муку добавляйте небольшими порциями, чтобы тесто не взялось комками и осталось пластичным для раскатки. - Шаг 5
Разделить тесто на 10 равных частей, раскатать и испечь до золотистого цвета. Коржи пекутся очень быстро.Раскатывайте коржи одинаковой толщины — тогда торт будет ровным, а время выпечки каждого корж совпадёт. - Шаг 6
Взбить сметану с сахаром, до полного растворения сахара, добавить натертую на самой мелкой терке цедру лимона. Отложить самый неудачный корж для крошки. Промазать 9 коржей кремом. Сложить и оставить на ночь в холодильнике, чтобы крем впитался и коржи размягчились.Проверяйте цедру на свежесть — от неё зависит аромат крема, старайтесь снимать только жёлтый слой без белой кожуры. - Шаг 7
Обрезать неровные края. Измельчить корж для обсыпки. Смазать торт по бокам кремом и обсыпать крошкой. Сверху украсть глазурью: Смешать все ингредиенты, при помешивании довести до кипения и украсить торт.Крошку измельчайте мелко и равномерно, чтобы бока торта выглядели аккуратно и крем не просвечивал. - Шаг 8
Шаг 8Можно обсыпать орешками вместо крошки, и украсить иначе. Торт домашний и вкусный)) Приятного аппетита!Орехи для обсыпки лучше слегка подсушить на сухой сковороде — вкус станет более выраженным.
Комментарии
46Необыкновенная идея! Айву обожаю и варю из нее варенье каждый год - это аромат Сочинского детства. А вот в торт - не догадалась! Сердечное спасибо за рецепт!
Обожаю айву...5+1,я 131-ая.
Голосую за ваш вкусный торт!
Голосую! :))
вкуснота)) и шоколад так аппетитно стекает)) мой голос))