Ломаджо - армянские мясные лепешки
Описание рецепта
Хочу поделиться с вами, друзья, своими любимыми мясными лепешками. Ломаджо - армянские лепешки с мясным фаршем и специями. Они очень вкусные! Из армянской кухни Ломаджо - мое любимое блюдо! Ароматные, хрустящие с легкой лимонной кислинкой!) Надеюсь они вам понравятся так же как мне)
Слово редактора
Ломаджо — классическое блюдо армянской кухни, которое отлично подойдёт для сытного перекуса или в качестве закуски к пиву. Хрустящее тесто и сочная начинка с пряными травами и томатной пастой создают неповторимое сочетание. Подавайте ломаджо с свежими овощами и зеленью — это подчеркнёт вкус лепёшек. Можно экспериментировать с составом фарша, добавляя разные виды мяса или варьируя набор специй.
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы514г171.33% от дневной нормы
- Калории2470кКал102.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пропустить мясо, курдюк, перец острый, лук и чеснок через мясорубку.
Слово редактора
Для более нежной консистенции фарша можно добавить немного растительного масла. Курдюк придаст сочность, но если его нет — можно обойтись без него.
- Шаг 2
Добавить в фарш томат, мелко нарезанную кинзу, натертые без кожуры помидоры, специи и соль. Масса должна напоминать пасту.
Слово редактора
Томатную пасту можно заменить свежими помидорами — так вкус будет более натуральным. Убедитесь, что масса получилась однородной и достаточно густой.
- Шаг 3
Замесить тесто из воды с мукой, не слишком крутое, но чтобы не приставало к рукам.
Слово редактора
Для эластичности теста добавьте щепотку соли и немного растительного масла. Вода должна быть комнатной температуры.
- Шаг 4
Раскатать тонкий пласт, как на пельмени. Чем тоньше тесто, тем вкуснее получаются Ломаджо.
Слово редактора
Используйте скалку с гладкой поверхностью, чтобы тесто не прилипало. Чем тоньше раскатаете, тем хрустящее будет тесто.
- Шаг 5
Вырезать из теста небольшие круги (как для мини пиццы). У меня на противень помещается 5 шт.
Слово редактора
Для вырезания кругов можно использовать стакан или специальную форму. Следите, чтобы круги были одинакового размера — так лепешки пропекутся равномерно.
- Шаг 6
Выложить на каждую лепешку ст ложку фарша и равномерно распределить.
Слово редактора
Распределяйте фарш тонким слоем — так лепешки не будут вздуваться и лучше пропекутся.
- Шаг 7
Выпекать в разогретой до 180 гр духовке 15 минут. Перед подачей их поливают лимонным соком и едят запивая холодным мацоном. Приятного аппетита!
Слово редактора
Духовку разогрейте заранее. Готовность лепешек можно проверить визуально — они должны слегка подрумяниться. Подавайте горячими, чтобы тесто хрустело, а фарш оставался сочным.
На заметку
Готовые ломаджо лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая текстура. Если нужно приготовить заранее, испеките лепёшки и храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К ломаджо отлично подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов с зеленью и лимонным соком.