Торт с шоколадным ганашем и шариками из бисквитной картошки
Описание рецепта
Тортик подарок для Танечки:)! Такой торт я делаю, когда хочется удивить близкого человека чем-то тёплым и домашним, а не просто купить готовый в магазине. Если своей туфельки из шоколада под рукой нет, украсьте верх любыми шоколадными фигурками или просто крошкой от бисквита.Слово редактора
Бисквитный торт с необычной начинкой: часть коржей идёт на классическую сборку, а часть перерабатывается в шарики «картошки» с орехами, сгущённым молоком и маслом — они прячутся между слоями шоколадного ганаша. Сверху торт покрывают растопленным шоколадом и украшают фигурками из силиконовых форм. Рецепт подходит для праздничного стола и подойдёт тем, кто любит сочетание влажного бисквита, ореховой сладости и плотного шоколадного вкуса.Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры184г230.00% от дневной нормы
- Углеводы188г62.67% от дневной нормы
- Калории2605кКал108.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить бисквит по рецепту разрезать на три коржа. Два пойдет на торт, один ка "картошку"Делите бисквит на три коржа аккуратно тонкой нитью или длинным ножом с пилящими движениями, чтобы слои получились ровными. - Шаг 2
Приготовить ганаш. Сливки довести до кипения, добавить шоколад. Когда шоколад растаял добавить масло, снять с огня, перемешать до растворения масла. Охладить. Взбить.Ганаш легче взбивается, если сливки и шоколад берутся примерно в равных пропорциях, а масса охлаждена до комнатной температуры перед взбиванием. - Шаг 3
Из остатков бисквита приготовить "картошку", добавить измельченные орешки, сгущенку, мягкое масло.Крошите бисквит для «картошки» руками или блендером — чем мельче крошка, тем плотнее и однороднее получатся шарики. - Шаг 4
Сформировать шарики, поставить в холодильник, для охлаждения, на 20-30 минут.Охлаждение в холодильнике важно не пропускать — тёплые шарики расплывутся и потеряют форму при сборке. - Шаг 5
Затем, на корж нанести половину ганаша, выложить шарики из "картошки"Наносите ганаш равномерным слоем по всей поверхности коржа, чтобы шарики держались и не смещались при сборке. - Шаг 6
Нанести ганаш на второй корж и накрыть им шарики.Слегка прижимайте верхний корж, чтобы ганаш плотно облегал шарики и внутри торта не осталось пустот. - Шаг 7
Поставить в холодильник на 1-2 часа.Долгое охлаждение перед финальной отделкой помогает торту стабилизироваться и облегчает нарезку. - Шаг 8
Растопить шоколад.Растапливайте шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, чтобы он не свернулся и остался блестящим. - Шаг 9
По желанию из шоколада приготовить маленькие украшения. Для этого я использовала силиконовые формочки.Если силиконовых формочек нет, можно нанести растопленный шоколад тонким слоем на пергамент и разбить на произвольные осколки после застывания. - Шаг 10
Торт полить шоколадом. прикрепить украшения.Поливайте торт шоколадом от центра к краям, давая ему стекать самостоятельно — так глазурь ляжет более гладко. - Шаг 11
... - Шаг 12
Украсить туфелькой. Такие украшение продаются в кондитерских, я когда в такую попала, была приятно удивлена))) все такое красивое) и из шоколада) Именно этот экземпляр мне подарила, так как знали что я люблю всякие такие штучки) И вот туфелька ждала своего применения.) И дождалась)Готовые кондитерские украшения удобно хранить в прохладном месте отдельно от торта и добавлять непосредственно перед подачей. - Шаг 13
Танюшка, с Днем Рождения!!!!Такой торт особенно приятно дарить по случаю праздника — эмоциональная подача не менее важна, чем вкус.
Комментарии
58Оксаночка, хочу Ваш тортик приготовить, подскажите, а сливки какой жирности надо брать?
а мой торт (фото прилагаю) по мотивам Ваших! :)))
У тебя превосходно красивые торты. Ты настоящая мастерица!
Отпадная туфелька, торт просто чудо!!!Голосую)
Очередной шедеврический торт! Особенно Туфля! Я думала,что Ты сама её отливала?!? Молодец!!!!! мой голос 63!