Чебуреки хачапуровичи или хачапури чебурековичи
Описание рецепта
На днях делала я Региночкину Пахлаву Сочинскую (ссылка на рецепт и у меня осталось тесто. Лежит этот небольшой кусочек в холодильнике и не дает мне покоя. У меня в голове всё крутится вопрос - ЧТО с ним сделать. Думала-думала и придумала - сделаю-ка я из него Чебуреки Хачапуровичи или Хачапури Чебурековичи. Форма и тесто (почти), как у чебуреков. А начинка похожа на хачапурную. Попробуем...
Слово редактора
Чебуреки с сырной начинкой — отличное решение для быстрого и сытного перекуса. Сочетание моцареллы и полутвёрдого сыра в начинке подарит нежный вкус, а колбаса и укроп добавят пикантности. Такие чебуреки прекрасно подойдут для семейного обеда или ужина, а также станут хитом на пикнике. Подавайте их горячими — так вкус раскроется максимально. Экспериментируйте с составом начинки: можно добавить больше зелени или попробовать разные сорта сыра.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр моцарелла75г
- сыр полутвердый50г
- яйцо1шт.
- колбаса50г
- укроп0.5ч. л.
- масло растительное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории863кКал35.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начинки приготовить сыры.
Для начинки можно использовать не только моцареллу и полутвёрдый сыр, но и сулугуни — он придаст более солоноватый вкус
- Шаг 2
Сыры натереть на крупной тёрке.
При натирании сыров на крупной тёрке начинка будет иметь более выраженную текстуру, но если предпочитаете однородную — используйте мелкую тёрку
- Шаг 3
Очистить яйцо. Яйцо и колбасу мелко покрошить. Добавить мороженный укроп.
Укроп можно не только использовать замороженный, но и свежий — он добавит больше аромата. Колбасу лучше брать с небольшим количеством жира, чтобы начинка не была слишком жирной
- Шаг 4
Всё вместе смешать. Начинка готова. Я её не солила - она от сыра достаточно солёненькая.
Попробуйте добавить немного чёрного перца или других специй — это усилит вкус начинки
- Шаг 5
Достать из холодильника тесто-шарики и раскатать лепёшечками диаметром см 12.
Перед раскаткой дайте тесту немного согреться — так оно будет более пластичным и не будет рваться
- Шаг 6
На одну половинку лепёшки выложить 3 ч.л. начинки, накрыть второй половинкой и слепить их вместе. Для прочности, что бы не вытекал расплавленный сыр, пройти по краю зубцами вилки плашмя.
Чтобы чебуреки хорошо держали форму и не раскрывались при жарке, тщательно скрепляйте края и убедитесь, что начинка не выступает за края теста
- Шаг 7
Жарить в небольшом количестве растительного масла на маленьком огне по 2-3 штуки. Делать Чебуреки Хачапуровичи постепенно (по 2-3 штуки), а не все сразу (что бы не размокло тесто). Пока жарится одна порция - делаем другую. Готовую партию выложить на бумажное кухонное полотенце, что бы оно впитало лишний жир. Всё готово. Приятного аппетита!
Жарьте чебуреки на среднем огне — на маленьком они могут не прожариться, а на слишком сильном — подгореть. Готовность можно определить по золотистой корочке
- Шаг 8
Сегодня в интернете прочитала, что чебуреки едят стоя. Т.е. вставать нам из-за стола не надо, а вот чебурек должен "стоять" (держите его вертикально, что бы из него не вытекал сок). Есть его надо только руками и не использовать никакие столовые приборы (даже в ресторанах).
На заметку
Готовые чебуреки лучше всего подавать горячими — так начинка раскрывает весь вкус. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К чебурекам отлично подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов с зеленью и лёгкий томатный соус.