Ленивые голубцы
Описание рецепта
Хочу предложить вам любимое блюдо моей семьи.Похожих рецептов на сайте много,но вдруг и мой кому-то пригодится.Я его называю ленивыми голубцами,хотя это блюдо больше похоже на ризотто.Главный секрет вкусности этого блюда заключается в том,что капуста составляет примерно третью или четвертую часть от всех продуктов(так же как и в голубцах,она служит фоном и лишь подчеркивает вкус блюда).В идеале надо готовить со свининой двух сортов:шейка и немного грудинки.Тогда аромат и вкус просто обалденный.Я готовлю с курицей,но получается не менее вкусно.Мой старший сын,кода учился в 10-11 классе,возвращался после долгих и напряженных уроков и,открывая дверь,спрашивал:"Мама,это ты рис готовишь,пахнет возле подъезда!"Попробуйте и вы:)
Слово редактора
Ленивые голубцы — удобное решение для семейного ужина: блюдо сытное и при этом не требует много времени на приготовление. Обжарка овощей и мяса придаёт насыщенный вкус, а капуста гармонично дополняет текстуру и делает блюдо более сочным. Можно экспериментировать с видами мяса — помимо свинины и курицы, попробуйте добавить говяжий фарш. Подавайте ленивые голубцы со сметаной или томатным соусом — так вкус станет ещё ярче. Это блюдо отлично подойдёт и для будничного меню, и для небольшого семейного праздника.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2
- паста2шт.
- капуста белокочаннаяпо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории36кКал1.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим продукты:
- Шаг 2
Морковь натереть на крупной терке,лук нарезать мелким кубиком.
Для более яркого вкуса можно добавить к моркови и луку натёртый чеснок или болгарский перец.
- Шаг 3
Мясо обжарить на растительном масле до чуть румяной корочки.
Чтобы мясо не потеряло сочность, не перегревайте сковороду и не накрывайте его крышкой во время обжаривания.
- Шаг 4
На жире,оставшемся после обжаривания курицы,обжарим на небольшом огне(до прозрачности)лук и морковь.
Обжаривайте лук и морковь на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы овощи не подгорели и равномерно прогрелись.
- Шаг 5
Добавим томат-пасту и прожарим минуты 3-4 вместе с луком и морковкой.Паста должна утратить свой сырой привкус и приобрести аромат.
Томат-паста должна стать менее кислой и приобрести слегка карамельный аромат — это признак того, что она хорошо прожарилась.
- Шаг 6
Теперь берем казан или чугунок,выкладываем в него мясо,зажарку,немного перчим,добавляем маленький кусочек лаврового листа,наливаем горячую воду ,чтобы она полностью покрыла мясо и овощи.Тушим на медленном огне до полуготовности мяса.
Чтобы блюдо не пригорало, выберите казан или чугунок с толстым дном. Следите за уровнем воды — она должна слегка кипеть, но не бурлить.
- Шаг 7
Приготовим рис.
Рис лучше предварительно промыть и замочить в воде на 20–30 минут — так он сварится быстрее и будет более рассыпчатым.
- Шаг 8
Капусту нашинковать не очень мелко.
При нашинковке капусты старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так они равномерно протушатся.
- Шаг 9
Открываем крышку казана,солим,выкладываем капусту поверх мяса ровным слоем и доливаем горячей воды,что бы она была вровень с капустой.закрываем крышкой и тушим 15минут(за это время капуста обмякнет).Вот такую капусту надо брать для этого блюда,не очень твердую.
Чтобы капуста быстрее обмякла, можно предварительно обдать её кипятком. Следите за количеством воды — она должна лишь слегка покрывать капусту, а не плавать в казане.
- Шаг 10
Теперь поверх капусты ровным слоем выкладываем рис,закрываем крышкой и еще тушим 25минут.
- Шаг 11
Открываем крышку,добавляем зелень и перемешиваем,если надо добавляем немного воды(блюдо не должно быть сухим,оно по виду должно напоминать ризотто),пробуем на соль и еще тушим 10-15минут.Выключаем огонь и даем постоять еще минут 10.Все!Открываем крышку и приступаем к трапезе.Приятного вам аппетита!
На заметку
Готовые ленивые голубцы хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно разогреть в духовке или на сковороде, добавив немного воды или бульона, чтобы сохранить сочность. К блюду отлично подойдёт салат из свежих овощей или сметанный соус с зеленью.