Особенности рецепта: Десерт «Мельба» с персиками и малиновым пюре

Name: Десерт «Мельба» с персиками и малиновым пюре
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: французская кухня

🟢 Быстро 🔥 838 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Наташа Имшенецкая.

Десерт «Мельба» с персиками и малиновым пюре

10 июля 2026

Время приготовления 15 мин

Наташа ИмшенецкаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Персики, малина и ванильное мороженое — сочетание, которое кажется очень простым, но на тарелке выглядит по-настоящему празднично. Мне нравится, что этот десерт не требует ни плиты, ни духовки — только спелые фрукты и хорошее настроение. Яркое малиновое пюре делает всё сразу: и вкус, и цвет, и тот самый эффект, ради которого его хочется готовить снова.

Слово редактора

Десерт «Мельба» придумали в конце XIX века в честь австралийской оперной певицы Нелли Мельба. Классика жанра — ванильное мороженое, персики и малиновый соус. Готовится без плиты и духовки: нужны только спелые персики, свежая или замороженная малина, сахар и хорошее мороженое. Подходит для летнего стола, когда хочется чего-то лёгкого и эффектного без лишних усилий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы151г
50.33% от дневной нормы
Калории838кКал
34.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Малину смешала с сахаром, измельчила и протёрла через сито — получилось гладкое пюре без косточек.
Если малина замороженная, предварительно разморозьте её и слейте лишний сок перед смешиванием с сахаром.
Шаг 2
Шаг 2
Персики очистила от кожицы, нарезала дольками, косточки удалила.
Чтобы легко снять кожицу, обдайте персики кипятком на одну минуту, затем переложите в холодную воду.
Шаг 3
Шаг 3
На дно креманки налила немного малинового пюре.
Количество пюре на дне регулируйте по вкусу — слой около двух столовых ложек даёт насыщенный вкус без лишней жидкости.
Шаг 4
Шаг 4
Выложила дольки персика поверх пюре.
Персики можно нарезать дольками или оставить половинками — зависит от размера креманки.
Шаг 5
Шаг 5
На персик положила шарик ванильного мороженого и полила малиновым пюре.
Мороженое кладите в самый последний момент перед подачей, чтобы оно не успело растаять.
Шаг 6
Шаг 6
Украсила листьями мяты и свежей малиной.
Мяту можно заменить базиликом — он даёт неожиданный, но приятный акцент.

На заметку

Подавайте десерт сразу после сборки — мороженое быстро тает. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию: малиновое пюре готовьте заранее и храните в холодильнике до суток. На фото десерт выглядит особенно эффектно в прозрачных креманках или бокалах — видны все слои. Вместо персиков можно взять нектарины.

Оценить536

Наташа Имшенецкая