Гречетто с корнем сельдерея и грудка индейки в горчице с эстрагоном
Описание рецепта
Все просто, готовить будем уже известным способом. Новый ингредиент это корень сельдерея. Крайне ароматный и едкий корень, имеет сильно выраженный запах, его мы немного приглушим специями и луком. Корень надо резать мелкими кубиками иначе он будет готовиться слишком долго. Грудку индюшки мы будем жарить с дежонской горчицей. Это горчица средней остроты, содержащая в себе не перемолотые семена горчицы. Чтобы добавить аромата будем использовать эстрагон и сладкую паприку. Стоит помнить, что горчица уже содержит соль, так что ее кладем поменьше.Слово редактора
Гречетто — гречневая крупа, обжаренная с овощами и специями перед варкой: так зёрна приобретают более насыщенный вкус. В этом варианте к шалоту добавляется корень сельдерея — ароматный и резкий, он смягчается в процессе тушения. Грудка индейки готовится отдельно на сковороде с французской горчицей, куркумой, паприкой и эстрагоном. Блюдо подходит для будничного ужина, когда нужно быстро и сытно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки150г
- гречневая крупапо вкусу
- индейкапо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории89кКал3.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Гречку промываем и откладываем в сторону. В кастрюле разогреваем оливковое масло.Гречку можно промыть заранее и дать ей немного обсохнуть — так при обжарке она не будет слипаться. - Шаг 2Шаг 2Лук шалот нарезаем кружками. Корень сельдерея чистим от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.Сельдерей нарезайте кубиками со стороной не больше одного сантиметра — крупные куски не успеют приготовиться вместе с гречкой.
- Шаг 3Шаг 3Кладём овощи и гречку в кастрюлю, обжариваем два-три минуты. Добавляем куркуму, морскую соль, чёрный перец, базилик и эстрагон, обжариваем ещё две минуты. Вливаем воду и тушим до готовности гречки.Следите, чтобы вода покрывала гречку примерно на два сантиметра — тогда она не пригорит и не останется сухой.
- Шаг 4Шаг 4Грудку индейки нарезаем небольшими кусочками. На сковороде разогреваем оливковое масло и выкладываем мясо.Нарезайте грудку поперёк волокон — кусочки будут мягче после тушения.
- Шаг 5Шаг 5Обжариваем три минуты до изменения цвета. Добавляем одну столовую ложку горчицы, куркуму, паприку, эстрагон и морскую соль.Горчицу добавляйте после первичной обжарки, не раньше — иначе она горчит.
- Шаг 6Шаг 6Жарим ещё минуту, вливаем немного воды и тушим 15 минут на слабом огне под крышкой.Крышку во время тушения лучше не снимать лишний раз: пар удерживает влагу и мясо остаётся сочным.
На заметку
Подавайте гречетто и индейку вместе в одной тарелке — соус от мяса хорошо пропитывает крупу. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей достаточно разогреть на сковороде с парой ложек воды. Этот рецепт легко адаптировать: вместо индейки подойдёт куриная грудка. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией и степенью обжарки.Оценить517
0
Комментарии
3Саш у тебя гречкомания просто))Чудо рецепт,голосую)
Голосую!!!
Беру на вооружение) Это будет уже, Саша, твой третий рецепт сильно осевший в нашем дому)) Первые два варианта гречки готовлю не переставая)) Привет тебе от поклонников)))