Kolacky - польское рождественское печенье
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Кolacky (kolace, kolach или кolache) - распространенное печенье в некоторых странах Европы (особенно Чехии, Словакии, Польше), опять же, со своими нюансами. Есть, например, вариация из дрожжевого теста. В данном случае это польский вариант печенья. Безусловно, оно характерно не только для Рождества, но все же является одним из праздничных символов!Слово редактора
Kolacky — отличное дополнение к праздничному столу! Это печенье не только порадует своим вкусом, но и создаст атмосферу европейского Рождества. В разных странах есть свои вариации этого лакомства, и каждая из них по-своему интересна. Попробуйте добавить к классическому рецепту немного лимонной цедры или орехов — так печенье приобретёт новые вкусовые оттенки. Подавайте Kolacky с чашечкой горячего чая или кофе — сочетание получится просто идеальным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр мягкий113г
- масло сливочное70г
- пшеничная мука3стакан
- сахар1ст. л.
- макпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры98г122.50% от дневной нормы
- Углеводы475г158.33% от дневной нормы
- Калории3056кКал127.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Тата
Танюха-ха))
Елена Широких
Алла
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить сыр, масло и сахар.Для лучшего соединения ингредиентов предварительно размягчите сливочное масло до комнатной температуры. - Шаг 2
Около 2 минут взбивать миксером.Взбивайте на средней скорости, чтобы масса стала однородной и слегка пышной, но не перевзбивайте — иначе тесто может получиться слишком рыхлым. - Шаг 3
Добавить муку и еще раз хорошо размешать.Вводите муку постепенно, просеянную — так тесто будет более воздушным и меньше будет образовываться комков. - Шаг 4
Тесто на первый взгляд может получится рыхлым, комковатым...Если тесто остаётся комковатым, добавьте немного муки или, наоборот, чуть-чуть жидкости (например, молока) — это поможет достичь нужной консистенции. - Шаг 5
Но достаточно переложить его в миску и несколько секунд уже руками размешать, и оно приобретет нужную текстуру. Сформировать в шар, накрыть миску пленкой и убрать в холодильник как минимум на час.Охлаждение теста в холодильнике не только упростит работу с ним, но и улучшит структуру печенья — оно получится более рассыпчатым. - Шаг 6
Подготовить начинку, если это требуется. ***У меня, помимо абрикосового джема был мак. Я никогда особо не работал с маком, знаю только, что его желательно как минимум распарить. Я сначала залил горячей водой, оставил на 10 минут, затем воду слил, мак отжал; добавил немного молока и меда и довел на плите до нужного состояния (молоко выпарилось, около 10 минут), после чего слегка размял ступкой. Вы, конечно же, можете использовать другой известный вам метод***Вместо мака можно использовать другие начинки — изюм, орехи, цукаты. Если используете мак, убедитесь, что он стал мягким и не хрустит — это показатель готовности. - Шаг 7
Взять немного теста (остальное пусть находится в холоде), раскатать не очень тонко (просвечивать недолжно), ***удобно делать на пергаменте, присыпанным мукой***. Тесто мягкое липкое, но послушное, главное не переусердствуте с мукой, достаточно присыпать поверхность и скалку***Чтобы тесто не прилипало к рукам и поверхности, можно смазать руки и скалку растительным маслом — это альтернатива присыпке мукой. - Шаг 8
Разделить на несколько квадратов/прямоугольников, при необходимости обрезать неровности:)Для ровных краёв используйте кулинарный нож или шаблон — так печенье будет выглядеть аккуратнее. - Шаг 9
В середину положить 1 ч.л. начинки (впрочем, это зависит от размера печенья).Количество начинки можно варьировать по вкусу, но следите, чтобы она не вытекала при выпекании. - Шаг 10
Потянуть один угол к середине, для надежности можно на него капнуть немного джема... - Шаг 11
И второй; немного вдавить их в начинку. Духовку предварительно разогреть до 180+-, противень застелить бумагой и выложить на него печенье. Выпекать около 15 минут, или чуть меньше (должен появиться легкий золотистый оттенок). Обязательно дать немного остыть (горячие - хрупкие), затем достать с противеня и дать окончательно остыть. Присыпать сахарной пудрой и подавать! Нежные, вкусные, в меру сладкие, в общем рекомендую. На 10-14 шт.
На заметку
Готовое печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более интересного вкуса можно добавить в тесто измельчённые орехи или цукаты. Если хотите сделать вариант без глютена, замените пшеничную муку на безглютеновую смесь, соблюдая те же пропорции.Оценить599
0