Сырники
Описание рецепта
Такие сырники хорошо жарить и на смеси сливочного и оливкового масла — тоже получается замечательная корочка!
Слово редактора
Сырники — классическое блюдо русской кухни, которое порадует своей нежностью и простотой. Их можно подавать на завтрак или полдник, дополнив сметаной, мёдом или ягодным соусом. В зависимости от способа приготовления (на сковороде или в духовке) текстура сырников может меняться: на сковороде они получатся с аппетитной корочкой, а в духовке — более нежными и пышными. Экспериментируйте с добавками: попробуйте ввести в творожную массу изюм, цедру лимона или ванильный сахар — это придаст сырникам новый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сухой творог350г
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло1.5ст. л.
- сметана жирная1ст. л.
- сахар коричневый1ст. л.
- мука1ст. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории349кКал14.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную температуру для запекания.
- Шаг 2
Творог взбить погружным блендером, затем добавить 1 ст. ложку предварительно размягченного сливочного масла, сметану, яйцо, сахар и соль и взбить все в однородную массу.
Всыпать в творожную массу муку и взбить все еще немного. Для более нежной текстуры можно протереть творог через сито вместо взбивания блендером. Следите, чтобы масса не стала слишком жидкой.
- Шаг 3
В тяжелой сковороде разогреть оставшееся сливочное масло.
Используйте сковороду с толстым дном — она лучше держит температуру и предотвращает подгорание сырников.
- Шаг 4
Руками, смоченными в воде, сформировать небольшие лепешки и обжаривать их с двух сторон до появления румяной корочки.
Смочите руки не только водой, но и можно использовать немного растительного масла — так тесто не будет прилипать. Румяная корочка должна быть равномерной и золотистой.
- Шаг 5
Переложить обжаренные сырники в жаропрочную форму и запекать в разогретой духовке 5 минут.
Запекайте, пока сырники не станут упругими и не подрумянятся ещё больше — это признак готовности.
На заметку
Готовые сырники лучше всего подавать со сметаной, мёдом или ягодным соусом. Можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более нежной текстуры можно заменить половину муки на кукурузный крахмал.