Бараньи рёбрышки с айвой — обжарка и запекание
Описание рецепта
Баранина и айва — сочетание, которое знакомо мне с детства, и каждый раз оно удивляет заново. Мясо получается удивительно нежным, с лёгкой фруктовой кислинкой, которая так органично оттеняет насыщенный вкус рёбрышек. Отличный вариант для сытного осеннего или зимнего ужина — когда хочется чего-то тёплого и по-настоящему домашнего.Слово редактора
Айва смягчает характерный вкус баранины и отдаёт мясу лёгкую кислинку во время запекания. Блюдо подходит для семейного обеда или ужина в холодное время года. Бульон не даёт мясу пересохнуть в духовке, а лук с петрушкой добавляются в конце, чтобы сохранить свежий аромат. Готовить несложно: основные этапы — быстрая обжарка на сковороде и 30–40 минут в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бараньи ребрышки1кг
- айва500г
- бульон200мл
- петрушка1пучок
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории380кКал15.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Бараньи рёбрышки промыть, нарубить порционными кусками, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем.Хорошо обсушенное мясо даёт равномерную корочку при жарке — не пропускайте этот момент. - Шаг 2Шаг 2Обжарить рёбрышки на сковороде в разогретом растительном масле до золотистой корочки.Жарьте на достаточно сильном огне, чтобы мясо схватилось корочкой, а не тушилось в собственном соку.
- Шаг 3Шаг 3Айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными дольками. Лук очистить, мелко нарезать. Петрушку вымыть, мелко нарезать.Айву нарезайте крупно — мелкие кусочки разварятся и превратятся в пюре.
- Шаг 4Шаг 4Мясо выложить в форму для запекания вместе с дольками айвы, влить бульон.Бульон можно использовать мясной или овощной, достаточно налить слой около одного сантиметра.
- Шаг 5Шаг 5Поставить форму в предварительно разогретую духовку до 180 °C и запекать 30 минут.Проверьте готовность рёбрышек — мясо должно легко отходить от кости.
- Шаг 6Шаг 6Посыпать луком и петрушкой, запекать ещё пять — десять минут.Не передерживайте после добавления зелени, иначе петрушка потеряет аромат.
Комментарии
4Отличное сочетание мяса и айвы!
Голосую за ваши ребрышки)))
Какая прелесть! С айвой очень люблю мясо!) Голосую))
вкусненько!