Цукаты из цитрусовых (экспресс метод)

Цукаты из цитрусовых (экспресс метод)

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Просто, быстро, ароматно...и хорошая альтернатива конфет...

Слово редактора

Цукаты из цитрусовых — отличная возможность дать вторую жизнь кожуре фруктов. Такие сладости не только порадуют своим ярким вкусом и ароматом, но и станут полезным дополнением к чаю или десерту. В отличие от магазинных конфет, домашние цукаты позволяют контролировать количество сахара и других ингредиентов. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив к апельсиновым и лимонным коркам кожуру мандаринов или грейпфрута — это придаст цукатам новые вкусовые оттенки.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки0г
    0.00% от дневной нормы
  • Жиры0г
    0.00% от дневной нормы
  • Углеводы400г
    133.33% от дневной нормы
  • Калории1596кКал
    66.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Анна
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ляля
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Наталия

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Я взяла кожуру от 4-х апельсинов и одного лимона. Кожуру не нарезая положить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2,5 литра).
    Я взяла кожуру от 4-х апельсинов и одного лимона. Кожуру не нарезая положить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2,5 литра).
    Кожуру тщательно очистите от остатков мякоти — она может дать лишнюю горечь. Лучше использовать свежие цитрусовые, чтобы цукаты получились ярче.
  • Шаг 2 Довести до кипения, убавить нагрев, кипятить 10 минут.
    Довести до кипения, убавить нагрев, кипятить 10 минут.
    При первом кипячении часть горечи уйдёт из кожуры. Следите, чтобы вода не выкипала слишком быстро — при необходимости подливайте немного воды.
  • Шаг 3 Выложить корки в дуршлаг, поставить под холодную воду. Опять сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить 1 ч.л. соли на 2-2,5л воды, кипятить опять 10 минут, слить, поставить под воду, и третий раз – аналогично второму. В воду добавляем соль, чтобы лучше вышла горечь. Прокипятив в третий раз, кожуру опять промыть под струёй холодной воды, дать стечь воде, нарезать полосками по 0,5см шириной.
    Выложить корки в дуршлаг, поставить под холодную воду. Опять сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить 1 ч.л. соли на 2-2,5л воды, кипятить опять 10 минут, слить, поставить под воду, и третий раз – аналогично второму. В воду добавляем соль, чтобы лучше вышла горечь. Прокипятив в третий раз, кожуру опять промыть под струёй холодной воды, дать стечь воде, нарезать полосками по 0,5см шириной.
    Тщательное промывание под холодной водой после каждого кипячения помогает лучше избавиться от горечи. Убедитесь, что вода полностью стечёт перед следующим этапом.
  • Шаг 4 В кастрюлю всыпать 2 стакана сахара, залить 1 стакан кипятка, дать закипеть. Опустить в этот сироп нарезанную кожуру. Варить на среднем огне до почти полного уваривания(примерно от 25-35 мин) Можно ложкой помешивать или периодически встряхивать кастрюлю.
    В кастрюлю всыпать 2 стакана сахара, залить 1 стакан кипятка, дать закипеть. Опустить в этот сироп нарезанную кожуру. Варить на среднем огне до почти полного уваривания(примерно от 25-35 мин) Можно ложкой помешивать или периодически встряхивать кастрюлю.
    Сироп должен стать густым — это важно для правильной текстуры цукатов. Периодически проверяйте его консистенцию, он должен тянуться за ложкой.
  • Шаг 5 Кусочки кожуры становятся почти полностью прозрачные
    Кусочки кожуры становятся почти полностью прозрачные
    Прозрачность кожуры — признак того, что цукаты почти готовы. Проверьте также упругость — они должны стать мягче, но не развариться.
  • Шаг 6 Когда остаётся совсем немного сиропа - варка завершена. В самом конце обязательно добавить лимонную кислоту по вкусу. Всё. Дальше можно поступить с цукатами по своему усмотрению. Я выложила на дуршлаг, чтобы стёк сироп, обваляла в сахаре и подсушила на пергаменте в духовке. Можно ещё горячие цукаты сразу после варки выложить в стерильные банки и использовать для прослойки тортов, а сироп для пропитки.
    Когда остаётся совсем немного сиропа - варка завершена. В самом конце обязательно добавить лимонную кислоту по вкусу. Всё. Дальше можно поступить с цукатами по своему усмотрению. Я выложила на дуршлаг, чтобы стёк сироп, обваляла в сахаре и подсушила на пергаменте в духовке. Можно ещё горячие цукаты сразу после варки выложить в стерильные банки и использовать для прослойки тортов, а сироп для пропитки.
    Лимонная кислота добавит яркости вкусу и поможет сохранить свежесть цукатов. Если планируете хранить их долго, убедитесь, что банки абсолютно сухие и стерильные.

На заметку

Готовые цукаты храните в герметичной ёмкости при комнатной температуре до 2 месяцев. Для разнообразия можно добавить в сироп немного ванильного сахара или пряности (корицу, имбирь) — это придаст цукатам дополнительный аромат. Цукаты отлично подойдут как добавка к чаю, к десертам или как самостоятельная сладость.
Оценить555
0

Что готовим

кандирование
цукаты
домашние цукаты
лимонные цукаты
лимон
лимон с солью
домашняя вода с лимоном

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • Наталия
    Наталия

    В детстве мама такие готовила. Завтра попробую повторить для своих детей.

    • MariSav
      MariSav

      Отлично получилось! Интересно, как они будут в куличах!

      • K
        konywun

        Здравствуйте,очень понравился рецептик))),один вопрос,а сколько вы сушыте в духовке и при какой температуре?большое спасибо.tulip:

        • Ляля
          Ляля

          рецептик понравился,часто теперь так делаю,фоточку прилагаю.

          • Юлия А.
            Юлия А.

            спасибо за рецепт, цукаты вкусные получились и пригодился сироп, такой насыщенный получился!!👍

            Оставить комментарий