Цукаты из цитрусовых (экспресс метод)
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Просто, быстро, ароматно...и хорошая альтернатива конфет...
Ингредиенты
кожура от 5 больших апельсинов
2 стакана сахара + обсыпка
вода
соль
лимонная кислота (примерно 1-3 грамма по вкусу)
фотоотчеты к рецепту2
На весь экран
шаг 1
Я взяла кожуру от 4-х апельсинов и одного лимона.
Кожуру не нарезая положить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2,5 литра).
На весь экран
шаг 2
Довести до кипения, убавить нагрев, кипятить 10 минут.
На весь экран
шаг 3
Выложить корки в дуршлаг, поставить под холодную воду. Опять сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить 1 ч.л. соли на 2-2,5л воды, кипятить опять 10 минут, слить, поставить под воду, и третий раз – аналогично второму. В воду добавляем соль, чтобы лучше вышла горечь. Прокипятив в третий раз, кожуру опять промыть под струёй холодной воды, дать стечь воде, нарезать полосками по 0,5см шириной.
На весь экран
шаг 4
В кастрюлю всыпать 2 стакана сахара, залить 1 стакан кипятка, дать закипеть. Опустить в этот сироп нарезанную кожуру.
Варить на среднем огне до почти полного уваривания(примерно от 25-35 мин)
Можно ложкой помешивать или периодически встряхивать кастрюлю.
На весь экран
шаг 5
Кусочки кожуры становятся почти полностью прозрачные
На весь экран
шаг 6
Когда остаётся совсем немного сиропа - варка завершена. В самом конце обязательно добавить лимонную кислоту по вкусу. Всё. Дальше можно поступить с цукатами по своему усмотрению.
Я выложила на дуршлаг, чтобы стёк сироп,
обваляла в сахаре и подсушила на пергаменте в духовке.
Можно ещё горячие цукаты сразу после варки выложить в стерильные банки и использовать для прослойки тортов, а сироп для пропитки.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Отлично получилось! Интересно, как они будут в куличах!
Здравствуйте,очень понравился рецептик))),один вопрос,а сколько вы сушыте в духовке и при какой температуре?большое спасибо.tulip:
рецептик понравился,часто теперь так делаю,фоточку прилагаю.
Чудесные цукаты получились!!!!!:)Спасибо за отчет.Очень рада ,что понравился рецепт!
спасибо за рецепт, цукаты вкусные получились и пригодился сироп, такой насыщенный получился!!👍
На здоровьечко😀!!!!Рада, что понравился рецепт!
Очень интересный рецепт, большое спасибо! У меня только два вопроса.. Не остается потом солености в цукатах? И еще, у нас используется только морская соль, обычной нету, она тоже горечь выведет из цукатов?..
На здоровье!И отвечаю на вопросы:
1 соли не чувствуется совсем.
2 я обычно и сама пользуюсь морской солью...но, честно, говоря, не помню какая у меня была тогда, когда готовила цукаты....спросили бы пораньше...а так, могу сказать - попробуйте!Не думаю, что с нею хуже будет!
Благодарю за ответ )
Всегда пожалуйста!