Хрюшка по-польски: свинина с пюре и грибным соусом
Описание рецепта
На самом деле не фига оно не по-польски) то есть попробовала я это блюдо действительно в Польше, в славном городе Вроцлаве. Улыбчивая официантка на мою просьбу посоветовать что-нибудь традиционно-польское - указала это блюдо. Что в нём польского - не понятно))))Сложного и необычного ничего нет, но подача меня заинтриговала)Слово редактора
Хрюшка по-польски — порционное блюдо из отбитой свиной котлеты, картофельного пюре, грибного соуса на сметане и яйца-глазуньи. Всё это собирается слоями в башенку прямо на тарелке. Блюдо несложное, но требует нескольких одновременных приготовлений: мясо, пюре, соус и яйцо готовятся отдельно. Подойдёт для ужина, когда хочется чего-то сытного и эффектного внешне.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории89кКал3.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину отбить, посолить, поперчить, добавить приправу для свинины, чабер и тимьян. Убрать в холодильник минимум на полчаса.Мясо можно мариновать дольше — до нескольких часов, вкус станет насыщеннее. - Шаг 2Шаг 2Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить свинину с двух сторон до золотистой корочки. Добавить лук, нарезанный дольками, влить воду, добавить немного тимьяна и тушить до готовности.Следите, чтобы вода при тушении покрывала мясо хотя бы наполовину — так оно не пересохнет.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить картофельное пюре — важно, чтобы оно получилось достаточно густым, иначе башенка не будет держать форму.Пюре должно держать форму: если получилось жидким, добавьте немного сливочного масла или уменьшите количество молока.
- Шаг 4Шаг 4Шампиньоны почистить, нарезать крупно и обжарить на сковороде, пока не выпарится жидкость. Добавить сметану, сливки, соль, перец, зелёный лук и петрушку. Тушить до готовности.Если соус кажется жидковатым, добавьте чайную ложку муки и хорошо размешайте — загустеет за две-три минуты.
- Шаг 5Шаг 5Разбить яйцо на чистую сковороду и пожарить маленькую яичницу-глазунью. Посолить и поперчить по вкусу.Жарьте глазунью на минимальном огне под крышкой — белок схватится, а желток останется жидким.
- Шаг 6Шаг 6Собрать блюдо: выложить на тарелку порцию пюре по размеру куска мяса, сверху положить мясо, снова пюре, снова мясо, сверху — яичницу-глазунью. Полить вокруг грибным соусом, по желанию посыпать паприкой.Грибной соус можно подать в отдельной посуде рядом с башенкой — так удобнее контролировать количество соуса на тарелке.
На заметку
Башенку собирают непосредственно перед подачей — пюре и мясо должны быть горячими, иначе конструкция оседает. Грибной соус удобно подать в небольшом соуснике рядом. Готовое блюдо хорошо смотрится на фото, если посыпать паприкой сверху. Этот рецепт не предполагает хранения в собранном виде — компоненты лучше держать отдельно и собирать порционно.Оценить517
0
Комментарии
5Конечно,по-польски,пани))).А як жеж.)))Очень хорошее блюдо.Дзякую,ну то есть спасибо.Очень интересные комментарии))).
Спасибо за рецепт! Голосую!
Голосую,я 5-я:)
Очень аппетитное и реальное блюдо! Хочется сушать! +5, КК. И мой голос за реальность, сытость и красоту!
Вполне хорошее и сытное блюдо и подача хорошая,но мне очень понравился Ваш рассказ!:)Очень позитивно!:)))