Особенности рецепта: Десерт «Аржантей» из маскарпоне с апельсиновым желе

Name: Десерт «Аржантей» из маскарпоне с апельсиновым желе
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3275 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Туся.

Десерт «Аржантей» из маскарпоне с апельсиновым желе

28 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Два контрастных слоя — прохладное апельсиновое желе с ликёром и нежный крем из маскарпоне — делают этот десерт одновременно лёгким и насыщенным. Готовлю его накануне, а подаю прямо из холодильника.

Слово редактора

«Аржантей» — порционный десерт, в котором сочетаются два слоя: плотное апельсиновое желе с ликёром и лёгкий крем из маскарпоне со сливками. Подаётся в креманках, украшается цукатами из апельсиновой цедры. Блюдо подходит для праздничного стола — готовится заранее, выглядит аккуратно и не требует выпечки. В рецепте три основных ингредиента для крема: маскарпоне, сахарная пудра, сливки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки45г
50.00% от дневной нормы
Жиры252г
315.00% от дневной нормы
Углеводы221г
73.67% от дневной нормы
Калории3275кКал
136.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Желатин замочить в воде, затем подогреть на водяной бане до полного растворения.
Желатин не доводите до кипения — достаточно прогреть до 60–70 °C, иначе он потеряет желирующие свойства.
Шаг 2
Апельсины почистить и разделить на дольки, сок выжать отдельно.
Свежевыжатый сок даёт более насыщенный вкус, чем пакетированный.
Шаг 3
В апельсиновый сок добавить ликёр и растворённый желатин, перемешать.
Соотношение ликёра и сока регулируйте по вкусу — начните с двух столовых ложек ликёра на стакан сока.
Шаг 4
Апельсиновые дольки разложить по креманкам и залить подготовленным соком. Убрать в холодильник до полного застывания.
Креманки лучше ставить на ровную полку, чтобы желе застыло равномерным слоем без наклона.
Шаг 5
Смешать сливки, сахарную пудру и маскарпоне, взбить миксером до однородного крема.
Сливки должны быть холодными — так крем взобьётся быстрее и получится пышнее.
Шаг 6
Выложить крем на застывшее желе и украсить цукатами из апельсиновой цедры.
Цукаты из апельсиновой цедры можно заменить свежей цедрой или тонкими ломтиками апельсина.
Шаг 7
Слегка карамелизировать в сахаре с минимальным количеством воды.

На заметку

Готовый десерт храните в холодильнике не более двух суток — крем из маскарпоне быстро теряет форму при комнатной температуре. Подавайте сразу из холодильника. Этот рецепт легко адаптировать: апельсин можно заменить грейпфрутом или мандарином. Пошаговые фото помогут точно повторить слои.

Оценить542

Туся