Рагу с квашеной капустой и грибами
Описание рецепта
Очень сочное и ароматное постное рагу! Готовим либо в казане, либо в кастрюле с толстым дном, либо на большой чугунной сковородке.
Слово редактора
Рагу с квашеной капустой и грибами — отличное блюдо для прохладного времени года. Квашеная капуста придаёт ему характерную кислинку, а грибы — насыщенный вкус и текстуру. Тушение позволяет ингредиентам хорошо пропитаться ароматами специй. Такое рагу хорошо подойдёт к семейному ужину, а также станет отличным вариантом для постного меню. Можно экспериментировать с видами грибов и добавлять различные пряности для новых вкусовых оттенков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста квашеная300г
- грибы300г
- зеленьпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- розмарин сушеныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории181кКал7.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
На разогретую сковородку с маслом выкладываем порезанный крупно репчатый лук, порезанную морковку и грибы. Прожариваем на большом огне 3-5 минут, помешивая.
Чтобы овощи не подгорели, используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием и не забывайте часто помешивать. Крупная нарезка лука и морковки позволит им сохранить текстуру.
- Шаг 1
Выкладываем квашеную капусту и порезанные средними кусками картофель, прожариваем и через пару минут добавляем пряности и кипяток.
Квашеная капуста может добавить лишнюю соль, учитывайте это при добавлении специй и соли. Картофель лучше нарезать одинаковыми кусками для равномерного приготовления.
- Шаг 2
Тушим на среднем огне 35-40 минут.
Следите за уровнем жидкости — она должна слегка покрывать ингредиенты. Если капуста слишком кислая, можно промыть её перед добавлением.
- Шаг 3
За 10 минут до готовности добавляем горошек и лавровый лист. Пробуем на соль. Накрываем крышкой, оставляем на выключенной плите на 20-30 минут.
Горошек добавит блюду яркости и сладости. Лавровый лист лучше удалить перед подачей, чтобы избежать излишней горечи.
- Шаг 4
Если во время приготовления жидкость вся выпарилась, а картофель еще слегка сыроват - добавьте еще кипятка. Сверху посыпать свежей зеленью!
Чтобы рагу получилось более сочным, дайте ему настояться — так вкусы лучше раскроются. Свежая зелень придаст блюду аромат и свежесть.
- Шаг 5
Приятного вам поста, хозяюшки!!!
На заметку
Рагу с квашеной капустой и грибами лучше всего подавать горячим, дополнив свежей зеленью и хрустящими гренками. Блюдо хорошо хранится в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней — при разогреве в микроволновой печи или на сковороде вкус и текстура практически не меняются. Для более яркого вкуса можно добавить в рагу немного тмина или паприки.