Тёплый салат с шампиньонами, кедровыми орехами и пекорино
Описание рецепта
Банальный салат, но сочетание слегка обжаренных шампиньонов, кедровых орешков и пекорино (или пармезана) кажется мне душевным и уютным. И уж точно зима с таким ужином перенесется легче:)Слово редактора
Простой салат, в котором главное — сочетание тёплых обжаренных шампиньонов, поджаренных кедровых орехов и солёного пекорино на свежих листьях. Грибы раскрывают аромат на сковороде, орехи дают хруст, лимонная заправка на оливковом масле всё связывает. Вместо пекорино подойдёт пармезан, вместо оливкового масла — масло грецкого ореха. Хороший ужин в будний день — быстро и без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салатный микс75шт.
- шампиньоны300шт.
- орехи кедровые50г
- оливковое маслопо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- перец розовый горошкомпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки807г896.67% от дневной нормы
- Жиры215г268.75% от дневной нормы
- Углеводы279г93.00% от дневной нормы
- Калории5716кКал238.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шампиньоны тонко нарезать.Нарезайте шампиньоны как можно тоньше — так они быстрее обжарятся и лучше отдадут аромат. - Шаг 2Шаг 2Обжарить грибы на небольшом количестве масла — до раскрытия аромата, степень прожарки по вкусу. Немного присолить.Не пересушивайте грибы — достаточно лёгкого золотистого края; сильная прожарка уберёт сочность.
- Шаг 3Шаг 3На отдельной сухой сковороде обжарить кедровые орехи до золотистого цвета. Грибы и орехи держать тёплыми.Орехи на сухой сковороде поджариваются быстро — следите, чтобы не подгорели, постоянно помешивайте.
- Шаг 4Шаг 4В большую миску выложить салатные листья.Можно взять любой салатный микс — руккола, шпинат или листья романо тоже подойдут.
- Шаг 5Шаг 5Заправить оливковым маслом, лимонным соком (около 1 ч. л.), перцем. Перемешать.Вместо оливкового масла попробуйте масло грецкого ореха — оно хорошо сочетается с грибами и кедровыми орехами.
- Шаг 6Шаг 6Добавить тёплые грибы и орехи, присыпать тёртым пекорино и сразу подавать.Подавайте сразу — тёплые грибы слегка привяливают листья, если дать салату постоять, текстура ухудшится.
Комментарии
13голосую!
Добротный салат!
Отличнейший салатик! Голосую. Люблю теплые салаты, а сочетание шампиньонов и кедровых орешков оч. нравится
10-я
Принесла голос:)