Gugelhupf - австрийский сливочный кекс.
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Gugelhupf - это самый известный австрийский кекс, и я хочу вам сказать что я в него просто влюбилась! Нежный сливочный вкус, слабый аромат рома,изюм - все в сочетании дают непревзойденный результат.Обязательно рекомендую попробовать!Слово редактора
Gugelhupf — классическое лакомство австрийской кухни, которое порадует любителей насыщенной выпечки. Сливочные кексы особенно актуальны в холодное время года, когда хочется чего-то тёплого и уютного. Попробуйте подать Gugelhupf к чаю или кофе — нежный сливочный вкус и аромат рома создадут особое настроение. Вы также можете экспериментировать с добавками: например, включить в рецепт орехи или разные виды сухофруктов, чтобы разнообразить классический рецепт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- изюм100г
- масло сливочное220г
- сахар220г
- соль1щепотка
- сахар ванильный1упаковка
- картофельный крахмал45г
- лимонная цедра0.5шт.
- сливки125мл
- мука220г
- разрыхлитель2ч. л.
- яйцо5шт.
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры240г300.00% от дневной нормы
- Углеводы571г190.33% от дневной нормы
- Калории4672кКал194.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лилия Я.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм замочить на ночь в небольшом количестве рома. Перед тем как добавлять в тесто, обсушить и обкачать в муке.Ромовый аромат усилит вкус кекса. Чтобы изюм равномерно распределился в тесте, тщательно обваляйте его в муке, стряхнув излишки. - Шаг 2
Смешать масло, 120 гр сахара, соль, ванильный сахар, цедру, 2 ст.ложки рома.Ззбить миксером, по одному добавляя желтки.Для более нежной текстуры взбивайте на средней скорости, не перегревая массу. Следите, чтобы желтки не свернулись. - Шаг 3
Муку смешать с разрыхлителем и крохмалом. Половину мучной смеси смешать со сливками, хорошо вымешать. Добавить в яично-масляной смеси.Сливки должны быть комнатной температуры — так они лучше соединятся с остальными ингредиентами. Мучную смесь вводите постепенно, чтобы избежать комков. - Шаг 4
Белки взбить в пену, добавить 100 гр сахара и снова взбить до крутых пик.Чтобы белки взбились до устойчивых пиков, убедитесь, что посуда и венчики сухие и чистые, без следов жира. Сахар добавляйте постепенно, не переставая взбивать. - Шаг 5
Поочередно добавляем в тесто оставшуюся муку и взбитые белки, очень осторожно перемешиваем, вводим изюм.Перемешивайте аккуратно, складывающими движениями, чтобы не потерять воздушность теста. Изюм добавляйте в самом конце, чтобы он не окрасил тесто. - Шаг 6
Выпекаем 1-1,20 при темп.180 градусом (до сухой палочки). Кекс выходит достаточно большим, больше чем у меня на фото, я просто разделила его на 2 формы, потому что думала что тесто вытечет из одной, но все таки надо в 1 большую форму.Используйте форму с высокими бортами — кекс поднимется. Готовность можно проверить не только зубочисткой, но и по золотистой корочке на поверхности.
На заметку
Готовый Gugelhupf лучше всего подавать после полного остывания — так его вкус раскрывается полностью. Кекс можно хранить в холодильнике до 3–4 дней, завернув в пищевую плёнку, или заморозить на более длительный срок — до 1 месяца. Перед подачей можно украсить сахарной пудрой или свежими ягодами.Оценить576
0