Особенности рецепта: Банановый пудинг с карамельным соусом и финиковой пастой

🟢 Быстро 🔥 727 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор ang-l.

Банановый пудинг с карамельным соусом и финиковой пастой

28 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Открыла этот рецепт лет пять назад — с тех пор он появляется у нас каждое Рождество. Влажный, тёмный, с лёгкой горчинкой какао и мягкими бананами внутри — под тёплым карамельным соусом он особенно хорош.

Слово редактора

Банановый пудинг — плотный выпечной десерт на основе финиковой пасты, йогурта и какао. Финики придают влажность и карамельный привкус без лишнего сахара. Сверху — ломтики банана, запечённые прямо в тесте. Подаётся тёплым, политый густым соусом из сливок, масла и коричневого сахара. Подходит для праздничного стола, но готовится просто — без миксера и сложных техник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сода1ч. л.
масло сливочное100г
мука200г
сахар50г
яйцо2шт.
какао2ст. л.
йогурт2ст. л.
разрыхлитель1
бананы1шт.
корица1щепотка
сахар коричневый100г
сливки150г
соуспо вкусу

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы92г
30.67% от дневной нормы
Калории727кКал
30.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C.
Духовку лучше разогревать заранее — минимум за 10 минут до отправки формы.
Шаг 2
Шаг 2
Финики положить в кастрюлю, добавить соду и 200 мл кипящей воды. Оставить на пять минут, затем воду слить. Измельчить финики в блендере до густой пасты.
Чем спелее финики, тем слаще и мягче паста. Если финики суховаты, подержите в воде дольше — до восьми минут.
Шаг 3
Шаг 3
Масло взбить с сахаром до пышной пены. Добавить разрыхлитель, яйца, муку, корицу и какао — перемешать. Ввести йогурт и финиковую пасту, ещё раз хорошо перемешать.
Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно лучше взбивается с сахаром.
Шаг 4
Шаг 4
Тесто выложить в смазанную маслом форму с высокими бортиками. Сверху разложить ломтики банана и слегка вдавить их в тесто.
Бананы кладите поперечными кружками толщиной около одного сантиметра — так они не тонут в тесте.
Шаг 5
Шаг 5
Выпекать 35–40 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой — она должна выходить сухой.
Если зубочистка выходит влажной, дайте ещё пять минут и проверьте снова.
Шаг 6
Шаг 6
Для соуса: масло, коричневый сахар и сливки поставить в кастрюльке на маленький огонь. Нагревать, постоянно помешивая, пока сахар не растворится, а соус не станет густым и коричневым. Снять с огня и остудить.
Следите, чтобы соус не кипел сильно — при бурном кипении он может расслоиться. Держите минимальный нагрев.
Шаг 7
Шаг 7
Пудинг нарезать кусочками и полить карамельным соусом.
Пудинг удобнее нарезать после пятиминутного отдыха в форме — края меньше крошатся.

На заметку

Этот рецепт хорошо смотрится на фото — тёмный мякиш, золотистые бананы, блестящий соус. Остатки храните в холодильнике до двух суток, плотно накрыв форму. Перед подачей разогрейте кусочки в микроволновке 30–40 секунд и полейте свежеразогретым соусом. Соус можно приготовить заранее и хранить отдельно до трёх суток.