Малиновое суфле с белым шоколадом на бисквите
Описание рецепта
Нежное, воздушное, с лёгкой малиновой кислинкой — этот десерт исчезает со стола раньше, чем успеваешь им налюбоваться. Два слоя суфле на тонком бисквите получаются такими деликатными, что хочется есть очень медленно. Белый шоколад добавляет мягкую сладость, а свежая малина не даёт десерту стать приторным — баланс идеальный.Слово редактора
Десерт из двух видов суфле — белого сливочного и малинового — на тонких бисквитных коржах. Подходит для праздничного стола: выглядит эффектно, а готовится без выпечки. Основа — маскарпоне или творожный сыр, желатин удерживает форму. Украшение из растопленного белого шоколада, свежей малины, карамели и мяты превращает простой десерт в красивую порционную подачу.Пищевая ценность
- Белки2489г2765.56% от дневной нормы
- Жиры1682г2102.50% от дневной нормы
- Углеводы16802г5600.67% от дневной нормы
- Калории92416кКал3850.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Малину перетереть с сахаром и отделить косточки через сито. Пять ягод отложить на украшение.Чем спелее малина, тем ярче вкус пюре — замороженная тоже подойдёт, предварительно разморозьте её. - Шаг 2Шаг 2Желатин замочить в холодной воде, затем растопить на водяной бане.Не перегревайте желатин — при кипении он теряет желирующие свойства.
- Шаг 3Шаг 3Сливки взбить. В сыр добавить желатин и взбитые сливки, тщательно перемешать. Разделить массу на две части: в одну добавить малиновое пюре.Сливки взбивайте охлаждёнными до мягких пиков, иначе суфле получится слишком плотным.
- Шаг 4Шаг 4Из бисквита выдавить круглые коржи по диаметру формы.Используйте круглую вырубку или стакан подходящего диаметра — коржи должны плотно прилегать к стенкам формы.
- Шаг 5Шаг 5На дно формы уложить корж, разложить четыре ягоды малины, сверху выложить белое суфле. Накрыть вторым коржом и распределить малиновое суфле.Белое суфле выкладывайте аккуратно, чтобы не сдвинуть ягоды. Слой должен закрыть их полностью.
- Шаг 6Шаг 6На поверхность малинового суфле капнуть несколько капель сливок и зубочисткой нарисовать мраморный узор. Убрать в холодильник до застывания.Для чёткого мраморного узора проводите зубочисткой спиралеобразно от центра к краям.
- Шаг 7Шаг 7Шоколад растопить на водяной бане, нанести на фольгу тонким слоем и вырезать треугольники. Вынуть суфле из формы и украсить шоколадными треугольниками, оставшейся малиной, карамелью и мятой.Чтобы шоколадные треугольники легко отошли от фольги, дайте им полностью застыть при комнатной температуре или уберите на минуту в холодильник.
На заметку
Готовый десерт хранится в холодильнике до двух суток — накройте форму плёнкой, чтобы суфле не впитало посторонние запахи. Подавайте порционно: вынимайте из формы непосредственно перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать под другие ягоды — клубнику или ежевику. Больше идей для оформления смотрите в пошаговых фото на странице рецепта.Оценить523
0
Комментарии
7Подача великолепна, Галина! Очень красиво! :)
Шикарно! Нет слов! Голосую))
очень вкусно и красиво!
Голосую за Ваше удивительное суфле!
Изыскано и красиво! Голосую, 6-я.