Круассаны

Если делать по этому рецепту, то масло будет вытекать. Тесто перед слоением необходимо охладить. Обязательно! Лучше вообще вводить масло на следующий день. Чтобы тесто хорошо отдохнуло в холодильнике . Тесто и масло должны быть одинаковой температуры и текстуры - холодным и пластичным. Когда вы нажимаете на масло, должен остаться отпечаток пальца, но оно не липнет. Масла достаточно 250 г. И между этапами, полчаса в холодильнике - это недостаточно, минимум 2 часа. Венская выпечка - это моя работа, поэтому я могу сразу сказать, французский слоёный круассан по этой технологии не получится. Будет рогалик

Не знаю почему здесь пишут положительные отзывы. Все делала в соответствии с рецептом. Удивило конечно такое количество сливочного масла, но все-таки сделала, как написано. В итоге масло растеклось на противень, продукты испорчены. Очень жаль - недостаточно сказать.

В первую очередь хочу сказать Спасибо за рецепт.
Я не знаю почему, но я была уверенна, что этот рецепт более реальный и не ошиблась. Меня сначала не удивило 300 гр. сл. масло, это нормально, но оказалось для меня будет самым хлопотным. Я сделала все по рецепту. Скажите мне пожалуйста, почему у меня при выпечки вся масло вытекло на противень. Меня больше всего это беспокоит. Слойка получилась, все хорошо и пышная, но так как вытекло масло, это ужасно. Расстроилась очень сильно.
Скажу честно попробовала снова печь. В этот раз по тому же рецепту только место 300 гр масло добавила 150 гр масло. Думала получились, масло не вытекло, только без особого слойки, как первый раз.
Что делать? Почему? слойка есть, но масло вытекает. Слойки нет, но масло не вытекает. Если не трудно скажите пожалуйста почему все так происходит? Спасибо. heart

Рецептик пригодится!Спасибо,круассаны моя слабость!

Елена,у нас принято выставлять блюда,приготовленные своими руками!Рецепт,безусловно,отличный!Спасибо за это Маше!http://mariha-kitchen.livejournal.com/30566.html