«бланкет от жозефины» (ароматное жаркое с куриными сердечками)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Данным рецептом поделился кулинар Александр Селезнев. Бланкет его научила готовить французская подруга Жозефина – большая мастерица по части хорошей домашней еды. Ароматное жаркое с куриными сердечками по домашнему французскому рецепту очень подходит для морозной зимней погоды. Зима у нас зачастую капризная: сегодня может быть минус 5, а завтра и все минус 20, это блюдо как никогда согреет. Тем более что оно совсем не сложное в приготовлении. Очень вкусное домашнее, уютное, согревающее блюдо!Слово редактора
Бланкет — классическое французское блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Сочные куриные сердечки в сочетании с картофелем и ароматными специями создают неповторимую гармонию вкусов. Подавайте бланкет с хрустящими гренками или свежим салатом — это добавит блюду текстуры и освежит вкус. Можно экспериментировать с набором специй и трав, например, добавить тимьян или шалфей — они прекрасно дополнят букет ароматов. Жаркое получится ещё более насыщенным, если использовать бульон вместо воды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное25г
- чеснок2стакан
- мука1ст. л.
- картофель500г
- розмарин1
- лавровый листпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории257кКал10.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюле растапливаем сливочное масло, кладем сердечки и обжариваем их в масле несколько минут.Обжаривайте сердечки до лёгкого золотистого цвета — это придаст блюду более насыщенный вкус. Следите, чтобы не пережарить, иначе сердечки станут жёсткими. - Шаг 2
Луковицу очистить, порезать маленькими кубиками. Чеснок почистить и также мелко порезать. Добавляем их к сердечкам и обжариваем дальше до мягкости.Мелко нарезанный лук и чеснок быстрее отдадут свой аромат. Чтобы чеснок не горчил, не пережаривайте его — он должен стать мягким, но не потемнеть. - Шаг 3
Добавляем муку, обжариваем 1 минуту.Обжаривайте муку до лёгкого орехового аромата — так соус получится более насыщенным и однородным. - Шаг 4
Наливаем в кастрюлю вино и тушим все в вине 5 минут.Вино должно немного выпариться, оставив лёгкий фруктовый аромат. Выбирайте белое сухое вино — оно лучше подчеркнёт вкус сердечек. - Шаг 5
Картофель очищаем, режем крупными кубиками.Крупные кубики картофеля сохранят форму при тушении и не разварятся. Убедитесь, что все кусочки примерно одинакового размера — так они приготовятся равномерно. - Шаг 6
Сельдерей моем и нарезаем также кубиками.Сельдерей добавит блюду свежесть и лёгкую хрусткость. Нарезайте его примерно такого же размера, как картофель, для равномерного приготовления. - Шаг 7
Теперь добавляем в кастрюлю кипящую воду, выкладываем картофель и сельдерей. Перемешиваем.Используйте кипящую воду, чтобы сохранить температуру блюда и продолжить процесс готовки без паузы. - Шаг 8
Посыпаем «травками-муравками», солью, перцем, кладем лавровый лист и тушим 30 минут под приоткрытой крышкой.При тушении под приоткрытой крышкой испарится лишняя влага, и соус слегка загустеет. Проверяйте уровень жидкости — при необходимости добавьте ещё немного воды. - Шаг 9
Когда блюдо готово, огонь выключаем и даем настояться ему минут 10-15. Сервируем стол, накладываем жаркое порционно и вкушаем! Приятного аппетита!Настаивание позволит специям полностью раскрыть свой вкус и аромат. Подавайте бланкет с свежим хлебом или салатом для полного гастрономического удовольствия.
На заметку
Бланкет отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в кастрюле на медленном огне или в духовке при 180 °C около 15 минут. К жаркому прекрасно подойдёт лёгкий овощной салат или гарнир из тушёных овощей. Для более насыщенного аромата можно добавить в блюдо немного белого сухого вина при тушении.Оценить567
0
Комментарии
11Муж обожает сердечки... но я из них подливу делаю и с макаронами подаю.... вот решила попробовать с этот рецепт... надеюсь, муж оценит... отпишусь потом как и что )) Спасибо за рецепт!
Танечка!Я сегодня приготовила.Слопали уже.Я и раньше похожее делала,но не добавляла муку и вино.У меня получился такой соус!Это что-то!Мы это дело ели как суп,ложкой,ложкой, из глубокой тарелки.У тебя на фото всё такое чистенькое и сухинькое, а у меня прям айнтопф немецкий получился.Умираю,как люблю подобные рецепты!***
Я обожаю сердечки, а с картошечкой то вообще супер!!!! Лови голос)))
А я на обед сегодня сделала) Замечательно)№2😎
Татьяна, очень аппетитное фото. Забарала, приготовлю после поста.