Творожные плюшки с маком и хрустящие печенья
Описание рецепта
Давно хотела испечь творожные печенья, простые-препростые. Понравились слоистые Татьяны Снежинки, но маргарин давно не использую и хотелось их сладенькими сделать. Решила рискнуть и слепить их из того, что было. В результате получились вкуснющие плюшечки с маком и хрустящие творожные печеньки. Вот теперь думаю: как бы остановиться))) Очень я, все-таки, творожное тесто люблю)))
Слово редактора
Творожное тесто — настоящая находка для любителей нежной и воздушной выпечки. Плюшки и печенье с его использованием получаются особенно ароматными и рассыпчатыми. Добавьте в начинку мак — и вы получите контрастное сочетание хрустящей корочки и мягкой текстуры. Такая выпечка отлично подойдёт для чаепития в кругу семьи или друзей. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами: попробовать добавить цедру лимона или апельсина, изюм или другие орехи — это придаст выпечке новые вкусовые оттенки.
Пищевая ценность
- Белки10831г12034.44% от дневной нормы
- Жиры5580г6975.00% от дневной нормы
- Углеводы6544г2181.33% от дневной нормы
- Калории121598кКал5066.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать творог, масло, муку, соль, соду, сахар - можно в комбайне, я делала вручную. Скатать шар и поставить на холод часа на 2, можно больше. Затем я разделила тесто на несколько частей. Я раскатываю тесто на гибкой пластиковой доске, она у меня достаточно большого размера. Доску припылила мукой и раскатала один пласт теста.
Охлаждённое тесто легче раскатывается и не прилипает к доске. Используйте муку для припыления умеренно, чтобы не забить тесто. Гибкая доска удобна для аккуратной раскатки.
- Шаг 2
Немного смазала его яйцом (чтобы мак прилип, но это совсем не обязательно).
Смазка яйцом не только помогает маку прилипнуть, но и придаёт изделиям золотистый цвет. Можно использовать взбитое яйцо с небольшим количеством молока для более равномерного покрытия.
- Шаг 3
Посыпала маком, свернула рулетиком и нарезала поперек на кусочки шириной 1 см.
При нарезке рулетиков старайтесь делать срезы ровными — так плюшки будут выглядеть аккуратнее. Ширина в 1 см обеспечит оптимальное соотношение хрустящей корочки и мягкой серединки.
- Шаг 4
Второй пласт раскатала и вырезала звездочки. Переложила на противень и поставила выпекаться в разогретую духовку при температуре 180 градусов минут на 15. Как только они зарумянятся - пора вынимать.Так как муки я добавила не очень много, они у меня достаточно сильно расползлись и немного потеряли привлекательность. Я их хотела сначала назвать "творожные рулетики", но получились творожно-маковые плюшечки))) - сверху хрустящие и мягкие внутри. А печенья-звездочки стали хрустящими)) В результате из одного теста получилось 2 вида печеньиц, на любой вкус))) Вот такой быстрый, рабочий вариант)))
Следите за плюшками внимательно — как только они станут золотисто-коричневыми, сразу вынимайте, чтобы не пережарить. Если хотите более хрустящую текстуру, можно увеличить время выпекания на пару минут.
На заметку
Готовые творожные плюшки и печенья лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус творога и мака. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней. Для более хрустящей текстуры перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут.