Итальянский грушевый пирог с маскарпоне
Описание рецепта
Никогда еще ничего не готовила из груш. А я ведь очень люблю этот фрукт:))) Так что я поискала в журналах, a потом в интернете, что нибудь вкусненькоe из груш... Глаз зацепила итальянская кухня и "Грушевый пирог с сыром маскарпоне". И не зря,.. очень удачный выбор... и очень удачный пирог получился...вкусный. Самое главное - это спелые и сладкие груши. Если хорошо их испечь, а после выпечки залить горячим фруктовым ликером c абрикосовым джемом - грушевый пирог с маскарпоне превратится в действительно вкусненький десерт. Пропорции пирoга пришлось посчитать мне самой, так как у меня не было такой маленькой формы для выпечки, какую требовал рецепт. Пока раздумывала над пропорциями, появилось еще несколько изменений и в составе. Так что рецепт совсем нечаянно немного я изменила. Но все продумано и проверено:))) я даже собралась с вами поделится рецептом. Пирог очень вкусно кушать теплым и с мороженым. Груши меня точно не разочаровали :)))
Слово редактора
Итальянский грушевый пирог с маскарпоне — отличное сочетание нежной текстуры и фруктовой сладости. Маскарпоне придаёт кремовость, а груши добавляют сочность и аромат. Такой пирог прекрасно подойдёт для осеннего чаепития, когда поспевают сочные фрукты. Подавайте его тёплым с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками — контраст температур усилит вкусовые ощущения. Для разнообразия можно экспериментировать с видами ликера или добавлять в начинку другие орехи, например, миндаль.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- масло сливочное125г
- сахар65г
- яичные желтки1шт.
- сметана1г
- лимонная цедра1ч. л.
- соль1щепотка
- маскарпоне250г
- сахарный песок100г
- ванильный экстракт2шт.
- груши3шт.
- лимоны0.5шт.
- фундук50г
- абрикосовый джем2ст. л.
- ликер1ч. л.
- тесто песочноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры252г315.00% от дневной нормы
- Углеводы429г143.00% от дневной нормы
- Калории4187кКал174.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Из продуктов, предназначенных для теста - муки,cахара, сливочного масла, яичного желтка и сметаны -замесить песочное тесто.
Для более рассыпчатого теста используйте муку с низким содержанием клейковины и предварительно охладите сливочное масло.
- Шаг 1
Если понадобится, добавить 2-3 ложки холодной воды и перемешивать , пока тесто не собьется в рыхлый ком.
Вода помогает достичь нужной консистенции, но не переборщите — тесто не должно стать слишком влажным.
- Шаг 2
Завернyть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 30мин.
Охлаждение теста позволяет маслу затвердеть, что предотвращает растекание при выпечке.
- Шаг 3
Разогреть духовку до 190С.
Прогрев духовки до нужной температуры — залог равномерного выпекания. Используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 4
Pаскатать тесто по размерам формы,(у меня форма 26 см), дно наколоть вилкой,a 1\3 теста оставить на бортики, срезав ножом некрасиво выступающие края.
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к скалке и рабочей поверхности.
- Шаг 5
Застелить тесто пергаментной бумагой, насыпать на ее сухие бобовые или рис - потому что,основу для пирога нужно предварительно немножко пропечь и, чтобы дно пирога не поднялся, прижaть...
Бобовые или рис помогут сохранить форму теста и предотвратить его поднятие при выпекании.
- Шаг 6
Выпекать 10 мин. в хорошо нагретой духовке, затем дать остыть.
Следите, чтобы тесто не перегрелось — оно должно лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 7
Смешать сыр маскарпоне с сахарным песком, яйцом, ванильным экстрактом и мукой. Взбить миксером до однородного состояния.
Лимонный сок предотвратит потемнение груш и добавит лёгкую кислинку.
- Шаг 8
Очистить груши,разделить на две части, быстро смазать лимонным соком места срезов.
Перед выкладыванием крема убедитесь, что основа пирога полностью остыла, иначе крем может расслоиться.
- Шаг 9
Переложить крем в основу пирога.
- Шаг 10
Уложить половинки груш на крем, посыпьте груши дроблеными орехами, a кто любит послаще, можно и коричневым сахаром.Запекать 45 мин. пока пирог не подрумянится. Температура 170 градусов.
- Шаг 11
И на самый конец осталось приготовить глазурь для груш. Сначала нагреть абрикосовый джем и ликер вместе с 4 ст. ложками воды,и кипятить на медленном огне, помешивая, 3-4 минуты, пока джем не растает. Процедить и намазать сверху груши.
- Шаг 12
Пирог кушайте теплым, а если и с ванильным мороженым, то правда вам понравится:))) Приятного аппетита!
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус груш и маскарпоне. Можно дополнить десерт ванильным или фруктовым мороженым. Пирог хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 100 °C в течение 5–7 минут.