Нут с корнем сельдерея в оливково-горчичном соусе и говядина с эстрагоном
Описание рецепта
Нут тоже мясо, только растительное, растительный белок. С ним нужно повозится, так как он очень долго варится, но можно облегчить себе процесс приготовления. Необходимо замочить его на ночь, часов на 8 -12, тогда время варки сократится до 45-50 минут. Мы приготовим островатый горчичный соус с солеными пикантными оливками и во всем этом будет тушиться корень сельдерея. Ну, а мясо мы приготовим с использование жгучего чили перца, ароматного мускатного ореха и сладкой травы эстрагона.Слово редактора
Два самостоятельных компонента на одной тарелке: нут, тушённый с сельдереем и оливками в остро-горчичном соусе, и говядина с эстрагоном, чили и мускатным орехом. Блюдо подходит для сытного обеда или ужина — растительный белок нута дополняет мясо. Нут нужно замочить заранее, остальное занимает около часа.Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории273кКал11.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замоченный нут промываем и ставим варить на огонь примерно 50 минут.Замачивайте нут на восемь — 12 часов: так время варки сократится до 45–50 минут вместо двух часов. - Шаг 2Шаг 2Готовый нут промываем кипячёной водой, чтобы убрать неприятный запах.Можно варить нут вместе с луковицей и морковью — они тоже убирают запах и дают лёгкий фоновый вкус.
- Шаг 3Шаг 3Сельдерей режем кубиками и обжариваем на оливковом масле с небольшим количеством соли, базиликом и паприкой около двух минут.Соль добавляйте совсем немного: оливки и горчица уже достаточно солёные.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем к сельдерею воду, мелко нарезанные оливки и чайную ложку французской горчицы. Тушим ещё 10 минут до загустения соуса.Следите за густотой соуса: если загустел слишком быстро, добавьте ещё немного воды.
- Шаг 5Шаг 5Говядину режем некрупными кусочками, кладём в кастрюлю с оливковым маслом и обжариваем три минуты до изменения цвета.Нарезайте говядину одинаковыми кусочками, чтобы мясо прожарилось равномерно за три минуты.
- Шаг 6Шаг 6Добавляем к мясу специи — чили, эстрагон, морскую соль, лавровый лист и мускатный орех. Вливаем воду и тушим на слабом огне 25 минут.Огонь при тушении мяса должен быть минимальным — говядина получится мягче.
На заметку
Подавайте нут в соусе как гарнир к тушёной говядине или отдельно — как самостоятельное вегетарианское блюдо. Готовый рецепт хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. Сохраните фото готового блюда — по нему удобно ориентироваться при повторном приготовлении.Оценить519
0
Комментарии
4Нут люблю) Вкусно!)
А мне понравился соус с сельдереем и горчицей. Голосую.
ЭТО ТО, ЧТО Я ЛЮБЛЮ!
У меня тоже в программе один рецепт с нутом.Надеюсь,на этой неделе.Мне он очень нравится.В Италии вообще очень популярно сочетание бобовых с морепродуктами.Советую тебе попробовать его с рыбой.