Салат из турецкого горошка с говядиной
Описание рецепта
Этот салат я придумал, когда подготовил нут к приготовлению Пити, но по какой-то причине не стал его делать. Так и решил использовать нут для чего-нибудь другого. Если кто-то уже до меня придумал этот салат, я не буду претендовать на первенство. Нут (еще его называют ноухут, ногут, куриный горошек, турецкий горошек) похож на горох, а точнее на очищенный орех нут (отсюда и название), но относится к семейству бобовых. На вкус нечто среднее между белой фасолью и желтым горохом, но все равно имеет свою изюминку. Варится очень долго (более трех часов) и практически не разваривается. Нут очень сильно уменьшается в размере, когда высыхает и увеличивается, когда вымачиваете в воде. Отваренный в подсоленой воде и подсушенный на тарелке можно есть как семечки.Слово редактора
Салат из турецкого горошка с говядиной — отличное сочетание белковых продуктов и клетчатки. Нут не только обогатит блюдо растительным белком, но и придаст ему интересную текстуру. Такой салат хорошо подойдёт для летнего меню: свежие овощи и лёгкая заправка делают его лёгким и освежающим. Можно дополнить салат хрустящими гренками или подать с цельнозерновым хлебом. Попробуйте экспериментировать с соусами — вместо винегрета можно использовать йогуртовую заправку с чесноком и зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина200г
- нут400г
- кинза1пучок
- соус100г
- соль1щепотка
- лук красныйпо вкусу
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки121г134.44% от дневной нормы
- Жиры87г108.75% от дневной нормы
- Углеводы259г86.33% от дневной нормы
- Калории2277кКал94.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Порежьте охлажденную говядину на кубики в полсантиметра.Охлаждённая говядина легче нарезается ровными кубиками. Следите, чтобы кусочки были одинакового размера — так салат будет выглядеть эстетичнее. - Шаг 2
Порежьте лук мелко кубиками, добавьте в мясо.Мелко нарезанный лук быстрее маринуется и лучше раскрывает свой вкус. Чтобы лук был менее острым, можно предварительно замочить его в холодной воде на 10–15 минут. - Шаг 3
Порежьте зелень, добавьте в салат, натрите цедру лимона.Кинза придаст салату свежесть, а лимонная цедра — лёгкую кислинку. Если нет свежей кинзы, можно использовать сушёную, но её нужно добавить чуть раньше и в меньшем количестве. - Шаг 4
Приготовьте соус Винегрет или используйте готовый (предварительно взболтав его), вылейте в салат. Перемешайте. Добавьте перец и маленькую щепотку соли. Снова перемешайте. Дайте постоять полчаса, чтобы лук замариновался и потерял остроту.Соус Винегрет хорошо сбалансирует вкус салата. Если хотите сделать соус самостоятельно, смешайте оливковое масло, уксус, соль и перец. Дайте салату настояться в прохладном месте — так вкусы лучше раскроются. - Шаг 5
Шаг 5Важно. Это очень сытный салат, вполне подходит, чтобы просто перекусить. Вместо цедры лимона можно использовать имбирь. Вкус будет другим, но не менее замечательным. Мясо должно быть охлажденным, чтобы его было легко нарезать.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы овощи и зелень сохранили свежесть и хруст. Если нужно приготовить заранее, замаринуйте говядину и отварите нут, храните их отдельно в холодильнике до 2 дней. Перед подачей смешайте все ингредиенты и заправьте соусом. К салату хорошо подойдут свежие лепёшки или лаваш, а также бокал сухого белого вина.Оценить523
0
Комментарии
2Помню, помню этот салатик. Целый ужин)))
Сытный и интересный салат))