Вегетарианский борщ с черносливом на отваре
Описание рецепта
Рецепт взят из детской кулинарной книги, и это чувствуется: всё просто, без лишнего. Чернослив даёт бульону мягкую сладость, которой не добьёшься ни мясом, ни грибами.Слово редактора
Борщ без мяса, в основе которого — отвар чернослива вместо мясного бульона. Овощи тушатся под крышкой до мягкости, а чернослив варится отдельно и добавляется в готовое блюдо. Рецепт из книги по кулинарии для детей: простой состав, мягкий вкус с лёгкой кислинкой. Подойдёт в пост, при вегетарианском питании или просто как лёгкий обед без мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- свеклапо вкусу
- капуста белокочаннаяпо вкусу
- петрушка кореньпо вкусу
- черносливпо вкусу
- томатная пастапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории15кКал0.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свеклу, капусту, лук и корень петрушки мелко нарезать. Тушить на слабом огне под крышкой до готовности.Овощи режьте как можно мельче — так они быстрее тушатся и борщ получается однороднее. - Шаг 2Шаг 2Добавить к овощам растительное масло, томатную пасту и немного воды. Потомить ещё пару минут.Томатной пасты достаточно одной-двух чайных ложек; больше — борщ будет кислить.
- Шаг 3Шаг 3Чернослив промыть, вынуть косточки. Варить отдельно 15–20 минут, отвар сохранить.Не выливайте отвар: именно он даёт борщу характерный чуть сладковатый вкус.
- Шаг 4Шаг 4Тушёные овощи залить отваром чернослива, разведённым водой. Перемешать, посолить и довести до кипения.Разводите отвар водой по вкусу — чем больше воды, тем светлее и мягче вкус.
- Шаг 5Шаг 5В готовый борщ положить чернослив. Заправить сметаной и подавать.Сметану можно заменить растительными сливками, если нужен полностью постный вариант.
- Шаг 6Шаг 6Смачного!!!
На заметку
Подавайте горячим, сметану кладите прямо в тарелку. Чернослив можно нарезать или оставить целым — на ваш вкус. Борщ хорошо настаивается: на второй день вкус становится насыщеннее. Храните в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт с фото подойдёт и для детского меню — состав простой, вкус мягкий.Оценить511
0
Комментарии
5Вкусно! Я тоже в борщ добавляю чернослив, только он у меня не постный:)))
мне очень нравится такой вариант)) голосую))
Очень вкусный борщ! Принимайте голос!
Голосую самая первая за необычный рецепт первого блюда.
Какой хороший и лёгкий борщик, борщика захотелось, какой красивенький :).