Плов с тыквой, копченой рыбой и гранатом на лаваше
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию плов! Очень вкусный, в нем сочетается сладкое с соленым, можете себе представить? Я готовила на 5 человек, если будут гости, то прибавляем еще несколько стаканов, обычно 1 стакан рассчитан на 2 человека. Если у вас нет специальной рассекающей насадки для плиты, не переживайте — обычная чугунная сковорода под кастрюлей отлично защитит рис от пригорания. А хрустящий лаваш со дна казана, тот самый газмаг, для многих оказывается вкуснее самого плова.Слово редактора
Плов с тыквой, копчёной рыбой и гранатом — необычное сочетание сладкого и солёного в одном блюде. Рис готовится на лаваше, выстеленном на дно казана: он пропитывается маслом и паром, превращаясь в хрустящую золотистую корочку — газмаг. Рыбу отваривают на пару отдельно, а гранатовые зёрна добавляют свежую кислинку и яркий вид готовому блюду. Ключевая техника — долгое томление под полотенцем на минимальном огне, благодаря которому рис становится рассыпчатым, а вкусы всех компонентов соединяются воедино.Пищевая ценность
- Белки142г157.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории732кКал30.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кострюлю набираем воду и пусть он закипает,а пока чистим тыкву от кожуры и режем на квадратики,рис тоже моемРежьте тыкву некрупными кубиками одинакового размера — так она проварится равномерно и не превратится в кашу - Шаг 2
как вода закипит. солим. выливаем туда рис,а через минут 2 и тыкву,перемешиваем,закрываем крышкой,но не куда не отходим.иногда перемешиваемРис при закипании воды всыпайте первым, тыкву — с небольшой задержкой, чтобы она не переварилась раньше времени - Шаг 3
как рис поднимется вверх воды ,проверяем,стал ли он немного мягкимПроверяйте рис на мягкость, слегка разжёвывая пару зёрен — он должен быть почти готовым, но не рассыпчатым до конца - Шаг 4
сливаем рис с тыквой на душлагДайте воде стечь как можно тщательнее, иначе лишняя влага помешает рису дойти до нужной консистенции при томлении - Шаг 5
в ту же кострюлю брасаем масло,2 ст. л(топлёное)Топлёное масло даёт более выраженный вкус и не горит так быстро, как обычное сливочное или растительное - Шаг 6
берём лавашВыбирайте тонкий лаваш без разрывов — он должен полностью закрыть дно и не пропускать рис к металлу - Шаг 7
и кладём вниз кострюлиУложите лаваш внахлёст по краям кастрюли, чтобы он держал форму и не сползал при выкладывании рисе - Шаг 8
на неё высыпаем рис(осторожно) ,возьмите какую нибудь маленькую миску и равномерно высыпайте,добавляю сарыкёкСарыкёк (специи) распределяйте равномерно тонким слоем, а рис насыпайте аккуратно горкой, не приминая его - Шаг 9
и ещё раз выкладываю оставший рис,опять добавляю сарыкёкВторой слой рисе выкладывайте так же бережно — резкие движения могут сбить нижний слой лаваша с места - Шаг 10
наплиту нужно поставить вот такую железку,но если её у вас нет,то можно положить чугунную скавароду,чтобы рис не подгорелРассекатель или чугунная сковорода под кастрюлей — обязательное условие, без него дно рискует подгореть - Шаг 11
обвалакиваем полотенцем крышку, таким образом,и кладем на кострюлю,также кладём на плиту и придаем очень маленький огоньПолотенце должно плотно обхватывать крышку, не давая пару выходить наружу — от этого зависит рассыпчатость риса - Шаг 12
самое главное,минут через 15 облить рис топлённым маслом и больше не открывать,пока в доме не почувствуете запах плова( минимум час)Не открывайте крышку раньше времени — пар и запах — главный сигнал готовности, обычно это происходит не раньше часа - Шаг 13
а в ето время готовим селёдкуПока рис томится, у вас есть время заняться рыбой — заранее подготовьте пароварку или дуршлаг над кастрюлей с водой - Шаг 14
готовим её на паруГотовьте рыбу на пару до полной готовности мякоти — она должна легко отделяться от кости - Шаг 15
затем отделяем от кожуры,чистим его от рыбей гости,чтобы не попало в горло при еде,так же очищяем гранат( он у меня уже очищеный)Разбирайте рыбу внимательно, удаляя все кости, чтобы блюдо было безопасно и приятно есть - Шаг 16
и вот плов готов!!!!!!УРААААА!!!!! Берём тарелку,кладём на неё наш тыквеный плов.на неё выкладываем (кто как хочет ,значение не имеет) гранат, а с верху селёдку)))) ММММММММ))))) с сбоку я положила готовый снизу лаваш, у нас называют газмаг))))) ПРИЯТНОГО АПЕТИТА))))) НАДЕЮСЬ ВАМ ПОНРАВИТСЯ)))))При подаче выкладывайте плов горкой, рыбу и гранат — сверху, а хрустящий лаваш со дна — рядом, отдельным акцентом
Комментарии
9ШИКАРНЫЙ ПЛОВ!!!!!!!
Очень необычное сочетание, даже не могу представить его вкус... Ну расскажи, плиз!!!
Какие рецепты всегда у тебя удивительные!) Хочу научиться готовить вам плов с лавашем и никак не решусь. Представляю как вкусно))
Голосую 3-я!!!
За такой необычный рецепт надо обязательно проголосовать, №2. Мне очень рецепт понравился.