Особенности рецепта: Кекс «Шоколадный рай» с горьким шоколадом

Name: Кекс «Шоколадный рай» с горьким шоколадом
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 625 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Svetlana.

Кекс «Шоколадный рай» с горьким шоколадом

08 июля 2026

Время приготовления

SvetlanaАвтор рецепта

Описание рецепта

Шоколадный кекс с жидкой серединкой — один из тех десертов, которые выглядят эффектно, а готовятся почти без усилий. Мне нравится, что здесь не нужны разрыхлители, ванильные экстракты и прочие добавки — только шоколад, масло и яйца делают всю работу. Важно не передержать в духовке: именно 15 минут при 200 °C дают ту самую тянучую середину, за которую этот кекс и любят. Если вы впервые пробуете такой формат, советую использовать порционные стеклянные формочки — в них удобно контролировать готовность. Подавайте сразу, не откладывая на потом.

Слово редактора

Кекс «Шоколадный рай» — плотный шоколадный десерт с жидкой серединкой, который выпекают в порционных формочках. В составе всего шесть ингредиентов: горький шоколад, сливочное масло, яйца, коричневый сахар, мука и соль. Готовится быстро — около 25 минут с учётом подготовки. Подходит для подачи на стол сразу после духовки, пока середина ещё тёплая.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы55г
18.33% от дневной нормы
Калории625кКал
26.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Растопить горький шоколад на паровой бане в огнеупорной посуде. Вместе с шоколадом растопить сливочное масло.
Следите, чтобы вода в бане не касалась дна посуды с шоколадом — иначе он перегреется и свернётся.
Шаг 2
Шаг 2
Снять шоколадно-масляную смесь с водяной бани и дать немного остыть.
Смесь должна быть тёплой, но не горячей — иначе яйца свернутся при добавлении.
Шаг 3
Отдельно взбить яйца с коричневым сахаром.
Взбивайте яйца с сахаром до побеления и лёгкой пены — около двух-трёх минут.
Шаг 4
Шаг 4
Влить взбитые яйца с сахаром в остывший шоколад, перемешать.
Вводите яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить муку и соль, перемешать до однородности.
Не перемешивайте тесто долго после добавления муки — достаточно перемешать до исчезновения комков.
Шаг 6
Шаг 6
Разлить тесто по антипригарным или стеклянным формочкам для запекания, смазанным маслом и слегка присыпанным мукой.
Заполняйте формочки примерно на три четверти — тесто немного поднимется.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать 15 минут при 200 °C.
Проверяйте готовность зубочисткой по краю: края должны схватиться, середина — оставаться чуть влажной.

На заметку

Подавайте кексы сразу из духовки — тогда середина остаётся мягкой и тянучей. Если дать им полностью остыть, текстура станет плотнее. К готовым кексам хорошо подходят ванильное мороженое или свежие ягоды. Хранить в холодильнике не более двух суток, перед подачей разогреть 30–40 секунд в микроволновке. Этот рецепт с фото легко повторить даже без опыта в выпечке.

Оценить516

Svetlana