Торт-суфле с фруктами под лимонным желе
Описание рецепта
Лёгкий, почти невесомый — этот торт всегда удивляет гостей своим видом: яркие цитрусовые дольки под прозрачным желе смотрятся как витраж. Суфле внутри нежнейшее, а лимонная нотка освежает и не даёт десерту казаться тяжёлым. Отличный выбор для тех, кто хочет красивое праздничное угощение без лишних хлопот.Слово редактора
Эффектный десерт на три слоя: бисквитный корж, воздушное суфле на желатине и мозаика из цитрусовых под прозрачным желе. Апельсины и мандарины выкладывать дольками, лимон — полукольцами, центр украсить зёрнами граната. Идеален для праздничного стола: выглядит ярко, режется легко, вкус освежающий. Готовится без духовки, кроме коржа.Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории473кКал19.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить тесто: яйца взбить с сахаром добела, добавить соду, муку. Замесить тесто и выпечь корж.Корж можно испечь заранее — он хорошо хранится в плёнке 1–2 дня. - Шаг 2Шаг 2Сделать суфле: белки взбить до крутой пены. Взбивая дальше, добавить сок лимона, сахар. Желатин растворить в горячей воде, немного остудить и добавить к белкам.Желатин добавлять тёплым, но не горячим, иначе белки свернутся.
- Шаг 3Шаг 3В форму со съёмными краями положить корж, на корж выложить готовую массу и поставить в холодильник до застывания суфле.Суфле застывает 1,5–2 часа, проверить пальцем — должна остаться лёгкая вмятина.
- Шаг 4Шаг 4Когда суфле застынет, приготовить желе: с лимона снять цедру, залить водой с сахаром, довести до кипения. Снять с огня, добавить подготовленный желатин, размешать, выдавить сок лимона, процедить. Вылить в плоское блюдо и остудить.Цедру можно заменить апельсиновой для более сладкого вкуса желе.
- Шаг 5Шаг 5Апельсины и мандарины почистить, разделить на дольки и каждую дольку разрезать пополам вдоль. Лимоны нарезать полукольцами, гранат очистить.Белые плёнки с долек лучше снять — торт будет выглядеть аккуратнее.
- Шаг 6Шаг 6Достать торт, по краю выложить апельсины внутренней стороной вверх, затем ряд лимонов, затем мандарины так же внутренней стороной вверх, в центр — гранат.Выкладывать фрукты плотно, чтобы желе не просочилось под них.
- Шаг 7Шаг 7Залить часть желе и убрать в холодильник. Когда желе застынет, залить остальной частью. Поставить в холод до полного застывания.Заливать желе в два приёма — так слой ровнее и фрукты не всплывают.
На заметку
Готовый торт хранить в холодильнике до 2 суток под плёнкой. Перед подачей дать постоять 10 минут при комнатной температуре — так желе станет мягче. Можно заменить цитрусовые на киви, клубнику или персики, но учесть: киви и ананас плохо застывают с желатином. Пошаговый рецепт с фото поможет собрать торт без ошибок — следить за последовательностью слоёв.Оценить514
0
Комментарии
45-я!
Лиличка я голосую за твой чудо десерт!
Мой 2-й!!!
Принимай первый голос!