Мини-захеры с абрикосовым мармеладом и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Обычно я не доверяю рецептам из глянцевых журналов и без зарения совести перелистываю их.Но на этот раз я почему то обратила внимние на рецепт мини-захеров.Т.к. я безумно люблю одноименный торт,решила все- таки рискнуть испечь по предложенному рецепту.Простота и быстрота приготовления подкупили меня.В итоге:настоящий «Захер» в мини варианте.Рецепт был найден в одном из номеров итальянского «Marie Claire».Слово редактора
Мини-захеры — это порционные шоколадные пирожные, повторяющие логику знаменитого венского торта «Захер»: плотный бисквит на горьком шоколаде, начинка из абрикосового мармелада и глянцевая шоколадная глазурь. Готовятся в формах для маффинов, поэтому удобны для стола, где каждый гость получает отдельное пирожное. Подходят как для повседневного чаепития, так и для праздничного угощения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное130г
- шоколад темный150г
- сахар180г
- мука130г
- разрыхлитель1ч. л.
- яйцо6шт.
- мармеладпо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории190кКал7.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 180 °C. Белки отделить от желтков.Формы для маффинов лучше смазать маслом или застелить бумажными вкладышами, чтобы пирожные легко вынимались. - Шаг 2Шаг 2Масло и шоколад растопить на водяной бане. Желтки взбить с сахаром, соединить с растопленной шоколадно-масляной смесью и перемешать до однородной массы.Чем горше шоколад, тем насыщеннее вкус — подойдёт шоколад с содержанием какао от 70%.
- Шаг 3Шаг 3Вмешать муку, соединённую с разрыхлителем.Муку просейте вместе с разрыхлителем — тесто выйдет без комков.
- Шаг 4Шаг 4Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно вмешать в шоколадную массу.Белки взбивайте в чистой сухой миске: капля жира не даст получить устойчивые пики.
- Шаг 5Шаг 5Разлить тесто по формам для маффинов и поставить в духовку на 20 минут. Готовые пирожные полностью остудить.Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Не вынимайте пирожные горячими: остывшие держат форму лучше.
- Шаг 6Шаг 6Чайной ложкой вырезать в центре каждого пирожного отверстие диаметром около 1–1,5 см, глубиной до середины. Аккуратно выбрать мякоть и заполнить отверстие абрикосовым мармеладом.Используйте чайную ложку с острым краем или небольшой нож — так отверстие получится ровным, мякоть не раскрошится.
- Шаг 7Шаг 7Масло и шоколад растопить на водяной бане — получится глазурь. Покрыть ею каждое пирожное и украсить по желанию.Глазурь наносите, когда пирожные полностью остыли, иначе она стечёт, не застыв.
Комментарии
52Здравствуйте, я не пробовала торт и еще не решилась на его приготовление... Но ваш вариант меня заинтересовал и захотелось его приготовить. К сожалению, в комментариях всем все понятно и я не нашла ответ на свой вопрос. Хотелось бы уточнить этот момент: "Чайной ложкой вырезать отверстие диаметром 1-1,5 см в цетре пирожых,глубина отверстия должна доходить до середины пирожных,выбрать аккуратно мякоть.Отвeрстие заполнить абрикосовым мармеладом". Я так поняла, что выбранную мякушку, мы обратно не вставляет, а заливаем пустоту мармеладом до самого верха и покрываем глазурью? И еще, маленький вопросик: замена мармелада на варенье испортит десерт? Спасибо!
Отличный рецепт, спасибо огромное!!! Быстро и 😃очень вкусно! Да и красиво!!! Несомненно буду повторять😍. Фотоотчет прикрепила
Спасибо за рецепт. Шикарные 😍 честно скажу, лучше чем полноценный Захер, ибо сколько я их не пробовала — суховат.... Эти штучки, особенно если не жалеть мармелада — просто бомбические 😊
Большое спасибо Вам за рецепт. Готовила ребенку в школу,только без мармелада. Вкууусно очень-очень. Буду делать из этого теста бисквит для торта.💐💐💐
Готовила на 14 февраля,пирожные - чудо!!!романтический вечер удался)))спасибо за рецепт!!!