Гречотто с тыквой и чесноком и говядина, тушенная в 5 видах перца и французской горчицей
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В чем особенность, существует классический рецепт запечённой тыквы с чесноком и базиликом. Мы будем делать все тоже , но с добавлением гречневой крупы. Попробуем объединить два разных блюда. Главное дать всем специям отдать запах и вкус маслу, а гречка должна забрать все это масло. Говядины будем просто медленно тушить, чтобы все специи успели пропитать и сделать мясо особенно мягким. Медленное приготовление одно из самых оптимальных, если вы хотите добиться мягкости и нежности и мясо почти не теряет в питательных свойствах.
Слово редактора
Гречотто — интересная вариация на тему ризотто, где вместо риса используется гречневая крупа. Такое блюдо отлично подойдёт для осеннего меню: тыква добавит сочности и сладковатых ноток, а специи — глубины вкуса. Тушёная говядина с пятью видами перца и французской горчицей станет прекрасным дополнением — мягкое мясо с насыщенным ароматом прекрасно сочетается с гречотто. Подавайте блюдо с хрустящими гренками и бокалом насыщенного красного вина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина350шт.
- гречневая крупа4пакет
- тыква100ст. л.
- чеснок3шт.
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8305г9227.78% от дневной нормы
- Жиры5434г6792.50% от дневной нормы
- Углеводы176г58.67% от дневной нормы
- Калории82655кКал3443.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена
Шаги рецепта
- Подготовка Тыкву нарезаем кубиками, а чеснок дольками.Для более яркого вкуса тыкву можно предварительно запечь в духовке — она станет слаще и ароматнее. Чеснок нарезайте не слишком крупно, чтобы он равномерно распределился по блюду.
- Шаг 1 Разогреваем в кастрюле оливковое масло и кладем туда овощи. Начинаем обжаривать их и добавляем базилик и эстрагон, черный перец, морскую соль. Через пару минут кладем предварительно промытую гречку и продолжаем жарить еще 2 минуты. Затем добавляем воды и готовим до готовности гречки.При обжаривании овощей следите, чтобы они не подгорели — гречотто должно иметь приятный золотистый оттенок. Воды добавляйте столько, чтобы она покрывала гречку примерно на 1–2 см, и готовьте до тех пор, пока крупа не впитает всю жидкость.
- Шаг 2 Говядину режем не крупными кусками, кладем на холодную сковородку и включаем слабый огонь, начинаем медленно томить, через минут 7-8 когда мясо даст сок и полностью поменяет цвет, добавляем приправу из 5 видов специи,семена аниса, базилик, морскую соль и французскую горчицу. Тушим еще минуты и добавляем немного воды, накрываем крышкой и тушим 30 минут.Чтобы говядина получилась более нежной, предварительно можно замариновать её в горчице с добавлением специй. Проверяйте количество сока — если его слишком много, немного слейте, чтобы блюдо не получилось водянистым.
На заметку
Гречотто с тыквой и чесноком и тушёная говядина хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на сковороде, чтобы гречка не потеряла текстуру, а говядина осталась сочной. К блюду отлично подойдут свежие зелёные салаты и лёгкие белые вина.Оценить424
0