"крымские" или печёные чебуреки
Описание рецепта
Все мы знаем, что жареное не очень полезно для нашего организма...Однако нет блюда, которое нельзя приготовить другим методом. С детства моя мамочка готовила нам вот такие чудесные чебуреки, печёные!!! Очень-очень вкусные. У нас в Крыму их так и называют "КРЫМСКИЕ") Вот и я, захотев посмаковать чебуречками, да и муж напросился))) решила вспомнить старый добрый рецепт и испечь такую вкусняшку))
Слово редактора
Печёные чебуреки — отличная альтернатива привычным жареным, ведь они не менее вкусные, но менее калорийные. Крымские чебуреки можно подавать как самостоятельное блюдо или с различными соусами — томатным, сметанным или острым. Чтобы фарш остался сочным, следите за температурой духовки и временем запекания. Экспериментируйте с составом фарша, добавляя в него разные специи и зелень. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или дружеской встречи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука4г
- сахар1ч. л.
- соль2щепотка
- масло подсолнечное8ст. л.
- вода1мл
- водка1ч. л.
- перец черный1щепотка
- куриный фарш250г
- говяжий фарш250г
- куркумапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки88г97.78% от дневной нормы
- Жиры191г238.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории2138кКал89.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В воде растворить сахар и соль. Муку просеять горкой в чашу, сделать углубление. В него влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку, чёрный молотый перец и замесить тесто.
Просеивание муки обогатит её кислородом — тесто будет более пышным. Водка придаст тесту особую текстуру и поможет сделать его более эластичным.
- Шаг 2
Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать. Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать.
Отдых теста — важный этап, он помогает развить клейковину. После второго отдыха тесто станет более податливым и меньше будет рваться при раскатке.
- Шаг 3
Приготовить начинку. Фарш обжарить до полуготовности. Лук порезать полукольцами и добавить в фарш. Посыпать обильно специями. Жарить до готовности.
Чтобы начинка была сочнее, добавьте в фарш немного лука и чеснока, а также ложку сметаны или майонеза. Лук лучше предварительно обжарить до мягкости, чтобы он не хрустел в готовом чебуреке.
- Шаг 4
Тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги d=15 см.
Для равномерной толщины теста используйте скалку с регулируемой высотой или рулетку для контроля. Круги можно вырезать и с помощью кулинарного кольца.
- Шаг 5
На 1/2 каждого круга положить 1,5 ст.л. фарша, соединить края и хорошо защипнуть.
Убедитесь, что фарш равномерно распределён и не выступает за края теста — так чебуреки будут лучше держать форму при выпекании.
- Шаг 6
По краю чебурека при помощи вилки сделать окантовку, прижимая вилку к тесту. Сверху чебуреки смазать зазарочкой, оставшейся после жарки фарша.
Окантовка вилкой не только украшает чебуреки, но и помогает закрепить края, предотвращая вытекание сока во время выпечки.
- Шаг 7
Печь при 200 градусах до готовности.
Готовность чебуреков можно определить по золотистой корочке и появлению аппетитного аромата жареного теста. Следите, чтобы не перепечь — тесто должно остаться хрустящим, но не жёстким.
- Шаг 8
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!
На заметку
«Крымские» чебуреки лучше всего подавать горячими — так они максимально раскрывают свой вкус. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут — так корочка вновь станет хрустящей. К чебурекам отлично подойдёт острый томатный соус или лёгкий салат из свежих овощей.