Пирог русский сытный

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом и поставить его подходит. В это время приготовить начинки.

Квашеную капусту обжарить на растительном масле ококло 15 минут. Остудить.

Яйца сварить. Остудить. Почистить и мелко порубить. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Смешать с яйцами, посолить, поперчить.

В мясной фарш добавить натертый на мелкой терке лук, посолить, поперчить и перемешать.

Из теста сформировать лепешки и положить на них разные начинки.

Лепешки сложить вдвое и защипить пирожком.В смазанную маслом широкую и глубокую форму уложить слой пирожков, чередуя пирожки с разными начинками (на пирожках с мясом сделать небольшие надрезы). Смазать их маслом.

На них положить новый слой пирожков и т.д., пока форма не заполнится доверху.

Верхний слой пирожков смазать маслом и взбитым с яводой яйцом. Поставить форму в предварительно разогретую до 180-190 градусов и выпекать около 30-40 минут. Этот пирог при подаче на стол можно просто разбирать руками (при желании можно и разрезать).

Для пирожков можно также использовать следующие начинки: - Рис с грибами: 3 ст.л. риса, 150 гр. свежих грибов, 4 ст.л. слив. масла, 3 стак. воды для варки риса, 1 луковица, 1 ч.л. муки, соль, перец. Сварить рис. Грибы сварить, мелко порезать и обжарить на масле с луком. Выложить грибы из сковороды, на ней обжарить муку, развести ее грибным отваром (1/2 стак.). Соединить этот соус с грибами и луком. - Начинка из свежей капусты: 700 гр. свежей капусты, 2 яйца, 4 ст.л. слив.масла, соль. перец. Капусту промыть и вырезать кочерыжку. Кочан нашинковать и обжарить в сковороде с маслом до мягкости. Добавить в капусту изрубленные вареные яйца, все посолить, поперчить, перемешать. Приятного чаепития!