Телятина "вителло тоннато"
Описание рецепта
Очень вкусное сочетание, классическая Италия!
Слово редактора
Вителло тоннато — классическое блюдо итальянской кухни, которое впечатлит своим необычным сочетанием текстур и вкусов. Нежный вкус телятины прекрасно дополняется насыщенным соусом на основе тунца. Блюдо отлично подойдёт для праздничного стола или романтического ужина. Вы можете экспериментировать с соусом, добавляя оливки, анчоусы или различные пряности — это позволит создать уникальный вариант классического рецепта.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья вырезка700шт.
- тунец консервированный1шт.
- каперсы2шт.
- молоко3мл
- специи1
Пищевая ценность
- Белки8152г9057.78% от дневной нормы
- Жиры7005г8756.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории95476кКал3978.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Отварите или запеките мясо, время зависит от качества мяса и размера куска, до готовности
При запекании используйте температуру 180–200 градусов. Готовность мяса можно проверить, слегка надавив на него — оно должно быть упругим, но не жёстким. Отварите мясо в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца горошком для аромата.
- Шаг 1
Обсушить тунца на бумажном полотенце
Тщательно удалите всю жидкость из банки с тунцом — она может сделать соус слишком водянистым.
- Шаг 2
Смешать в блендере все ингредиенты, сливки или молоко добавляйте до консистенции густого йогурта
Если блендера нет, можно использовать погружной миксер. Консистенцию соуса проверяйте, зачерпывая его ложкой — он должен медленно стекать, не капать.
- Шаг 3
Нарезать мясо тонкими ломтиками, выложить на блюдо, сверху полить соусом, украсить каперсами
Для эстетичной подачи выложите ломтики мяса так, чтобы они слегка перекрывали друг друга. Каперсы можно слегка измельчить для более равномерного распределения вкуса.
- Шаг 4
Желательно дать пропитаться хотя бы пару часов
Для лучшей пропитки можно накрыть блюдо плёнкой и поставить в холодильник. Перед подачей можно дополнительно украсить блюдо листьями базилика или петрушки.
На заметку
Телятину «вителло тоннато» лучше подавать охлаждённой — так ярче раскрывается вкус соуса. Храните блюдо в холодильнике до 2 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы мясо не заветрилось. К «вителло тоннато» отлично подойдут лёгкие салаты из свежих овощей или хрустящие брускетты.