Ризотто с копченой рыбой

07 декабря 2011

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Увидела этот рецепт в одном из последних номеров "Школы гастронома" и сразу же решила приготовить)) я использовала копченую рыбу Масляная, она мне понравилась тем, что в ней нет костей)) ризотто имеет очень интересный вкус - нежный молочно-копченый, слегка солоноватый, думаю, степень солености зависит от выбранной рыбы)) а вт кусочки рыбы, которыми мы украшаем ризотто имеют ярко выраженный вкус, так что если хочется избежать солености, то лучше всю рыбу добавить к ризотто минут за 5 до готовности))

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис арборио250г
вино белое150мл
бульон750мл
рыба белая250г
молоко300мл
лук-порей1шт.
чеснок2стакан
лук зеленый3шт.
масло сливочное50г
масло растительное1ст. л.
лавровый лист1шт.
яйцо4шт.
специи1

Пищевая ценность

Белки121г
134.44% от дневной нормы
Жиры112г
140.00% от дневной нормы
Углеводы239г
79.67% от дневной нормы
Калории2555кКал
106.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Наши продукты:
Шаг 2
Рыбу очищаем от кожи и костей, кладем в кастрюльку с молоком и лавровым листом и доводим до кипения. Варим на среднем огне 5 минут. Достаем рыбу и лавровый лист, разбираем ее на кусочки, Отвар сохраняем.
Шаг 3
Лук-порей нарезаем полукольцами, чеснок мелко рубим и обжариваем их на смеси растительного и сливочного масел 2 минуты.
Шаг 4
Добавляем рис и обжариваем пару минут, чтобы он пропитался маслом.
Шаг 5
Вливаем вино и выпариваем его. Затем порциями вливаем бульон, периодически помешиваем. Так готовим минут 15. Добавляем молочный отвар и готовим еще минут 5. Добавляем зеленый лук и кусочки рыбы и готoвим еще 2 минуты. Солим, перчим, по желанию можно добавить немного сливочного масла.
Шаг 6
Ризотто предлагается подавать вместе с яйцом-пашот. Я решила просто отварить перепелиные яйца. Выкладываем ризотто на тарелки, сверху выкладываем яйца, можно украсить небольшими кусочками рыбы. Приятного аппетита))