Зелёная фасоль, тушенная с чесноком и маслинами
Описание рецепта
Сочетание, которое поначалу удивляет: зелёная фасоль с итальянскими нотками, а техника — почти как в азиатской кухне. Но именно в этом весь характер блюда — живой, неожиданный вкус с ароматом чеснока, орегано и маслин. На праздничном столе смотрится нарядно и отлично дополняет любое мясное или рыбное блюдо.Слово редактора
Простой гарнир, который сочетает итальянские приправы и технику быстрого обжаривания — как в азиатской кухне. Орегано, чеснок и маслины дают насыщенный вкус без лишних усилий. Подходит к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо. По желанию можно добавить шампиньоны или миндальные пластинки — оба варианта дают разный, но одинаково удачный результат.Пищевая ценность
- Белки477г530.00% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы1204г401.33% от дневной нормы
- Калории7076кКал294.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Маслины нарезать. Шалот измельчить. У зелёной фасоли обрезать кончики.Кончики лучше обрезать с обеих сторон — так фасоль готовится равномернее. - Шаг 2
Шаг 2В большой сковороде с антипригарным покрытием разогреть растительное масло на среднем огне. Добавить чеснок и пассировать, помешивая, одну минуту.Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен стать мягким и слегка золотистым, но не коричневым. - Шаг 3Шаг 3Добавить сливочное масло и растопить его. Добавить шалот и орегано, тушить около одной минуты.Орегано можно взять сушёный — одной щепотки достаточно для выраженного аромата.
- Шаг 4Шаг 4Добавить фасоль, маслины и перец. Тушить, постоянно помешивая, около 10 минут — до готовности фасоли.Если добавляете шампиньоны, кладите их вместе с фасолью; миндальные пластинки — за две минуты до готовности.
- Шаг 5Шаг 5Перед окончанием готовки посыпать блюдо солью.Солите в конце, чтобы фасоль не потеряла цвет и не стала мягкой раньше времени.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячей, как гарнир к мясу или рыбе. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на сковороде на среднем огне. Этот рецепт легко адаптировать: с грибами получается сытнее, с миндалём — интереснее по текстуре. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить540
0
Комментарии
14Люблю фасоль, удачный рецепт, Алевтина! :)
31ая на фасольку)) прекрасное овощное блюдо))
Вкусно Алевтин!!!Голосую)
Принесла фасольке свой голос :)
Оооочень вкусно!!! Голосую!!!