Торт «Выше неба» с творожным суфле и шоколадным бисквитом
Описание рецепта
Торт получается очень мягким — бисквит тонкий, а суфле буквально тает во рту. Шоколад в начинке не перебивает творожную нежность, а только добавляет глубину вкусу. Этот десерт у нас дома давно любит мой беззубый дед — и это лучшая характеристика текстуры. Готовится без лишних сложностей, а результат выглядит вполне празднично.Слово редактора
Торт «Выше неба» — это сочетание тонкого шоколадного бисквита и нежного творожного суфле со сливками и молочным шоколадом. Суфле держит форму за счёт желатина, а готовится без выпечки — только бисквитный корж отправляется в духовку. Десерт подойдёт тем, кто хочет лёгкий торт без масляного крема: творожная начинка получается мягкой и тает во рту.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки500мл
- творог500упаковка
- шоколад молочный100г
- желатин15г
- сахарная пудра100г
- сахар1г
- мука1г
- яйцо4шт.
- какао50г
- ванилинпо вкусу
- разрыхлительпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16772г18635.56% от дневной нормы
- Жиры9174г11467.50% от дневной нормы
- Углеводы2243г747.67% от дневной нормы
- Калории161820кКал6742.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать яйца с сахаром, постепенно добавить муку, какао, ванилин и разрыхлитель — вымешать до однородного теста.Все ингредиенты для бисквита удобно смешивать венчиком или миксером на низкой скорости — тесто не требует долгого вымешивания. - Шаг 2Шаг 2Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке 20–30 минут при 180 °C. Готовый бисквит полностью остудить.Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 3Шаг 3Охлаждённые сливки влить в высокую посуду и взбить миксером шесть-десять минут до состояния густой сметаны.Сливки взбивайте холодными — так они быстрее загустеют и держат форму.
- Шаг 4Шаг 4Шоколад растопить в микроволновке или на паровой бане и вмешать в взбитые сливки.Шоколад не перегревайте: в микроволновке грейте импульсами по 20–30 секунд, каждый раз перемешивая.
- Шаг 5Шаг 5Желатин распустить в небольшом количестве тёплой воды.Воду для желатина берите тёплую, около 40 °C — не кипяток, иначе желатин потеряет свойства.
- Шаг 6Шаг 6Творог взбить в блендере до воздушной однородной массы без крупинок. Добавить желатин, сахарную пудру и ванилин, перемешать.Чем дольше взбиваете творог в блендере, тем нежнее получится суфле — крупинки не должны чувствоваться.
- Шаг 7Шаг 7Творожную массу соединить со сливочно-шоколадной, аккуратно вымешать лопаткой. Выложить суфле на остывший бисквит и убрать торт в холодильник до застывания.Торт держите в холодильнике минимум три-четыре часа, лучше ночь — суфле должно полностью схватиться перед нарезкой.
На заметку
Готовый торт «Выше неба» храните в холодильнике до трёх суток, накрыв пищевой плёнкой. Перед подачей можно посыпать тёртым шоколадом или какао. Этот рецепт легко адаптировать: молочный шоколад в суфле заменяется горьким, если хочется более насыщенного вкуса. Пошаговые фото помогут собрать торт правильно с первого раза.Оценить542
0
Комментарии
18Оксана, прекрасный тортик)) 5 и голос))
5 и голос
И я с голосом!
Просто вкуснятина! Забираю, а вам 18-й голос и 5! Вопрос по сливкам - я так понимаю, не меньше 33% жирности?
Молодец, Оксанка! Голосую за твой воздушный творожный чудо-тортик!)