Тайский зелёный карри с курицей
Описание рецепта
Это блюдо довелось кушать не единыжды в Таиланде (так же как и тайские зелёные супы-карри и супы том-ям (кун, мо, кай)). Основные ингридиенты без которых не приготовить это блюдо - паста зелёного карри и кокосовое молоко, некоторым остальным можно найти замену. Да, и основное время занимает подготовка к приготовлению!
Слово редактора
Тайский зелёный карри — яркое воплощение восточной кухни, которое порадует любителей пикантных блюд. Кокосовое молоко смягчает остроту пасты карри и придаёт соусу нежную текстуру. Подавайте карри с рисом — он отлично впитает ароматный соус. Можно экспериментировать с овощами: добавить кабачок, сладкий перец или горошек. Блюдо прекрасно подойдёт для ужина в азиатском стиле и станет отличным способом разнообразить привычное меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе1шт.
- карри паста2пакет
- молоко кокосовое3банка
- баклажан4шт.
- чеснок6стакан
- имбирь7шт.
- базилик свежий8горсть
- кинза9шт.
- лайм11шт.
- перец чили зеленый12шт.
- оливковое масло13ст. л.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры88г110.00% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории1250кКал52.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезаем тонкими полосками филе курицы - и в сторону
Тонкие полоски курицы быстрее и равномернее прожарятся, что важно для сохранения сочности мяса.
- Шаг 2
Баклажан нарезаем тонкими полукружочками - в сторону
Тонкие полукружочки баклажана быстрее приготовятся и лучше впитают соус.
- Шаг 3
Луковицу мелко режем - в сторону
Мелко нарезанный лук быстрее отдаст свой вкус и аромат соусу.
- Шаг 4
Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать - и можно положить к луку
Раздавливание чеснока плоской стороной ножа помогает лучше высвободить ароматические вещества.
- Шаг 5
Очистить кожуру с кусочка корня имбиря и нарезать очень тоненькими полукружочками, нарезать тонко зелёный перец чили - в сторону
Тонкая нарезка имбиря и перца чили позволит их вкусу равномерно распределиться по всему блюду.
- Шаг 6
Нарезать кинзу - в сторону
Нарезайте кинзу непосредственно перед добавлением в блюдо, чтобы сохранить её свежесть и аромат.
- Шаг 7
Нарезать тоненькими полукружочками лайм - в сторону
Полукружочки лайма хорошо выделят сок при нагревании и придадут блюду освежающую нотку.
- Шаг 8
Начинаем готовить сам карри! Разогреваем большую сковороду с высокими бортиками, добавляем оливковое масло.
Сковорода с высокими бортиками поможет избежать разбрызгивания при приготовлении соуса.
- Шаг 9
В сковороду добавляем пасту зелёного карри и, помешивая, нагреваем её минуты 1,5 (начинает выделяться аромат карри).
Появление насыщенного аромата карри — сигнал, что паста раскрыла свои вкусовые качества.
- Шаг 10
Добавляем лук с чесноком. Помешивая, готовим минуты 2.
- Шаг 11
Добавляем нарезаную курицу и ~50 мл воды. помешивая, готовим минуты 4 (пока курица не станет молочно непрозрачного цвета).
- Шаг 12
Добавляем нарезаные баклажаны, кокосовое молоко, имбирь, веточки лимонника, зелёный перец чили. Перемешиваем, даём закипеть и готовим минуты 3.
- Шаг 13
Добавляем нарезаную кинзу, листья базилика (мяты-мелиссы), нарезаный лайм. Готовим ещё пару минут. Для любителей соли - можно присолить по вкусу )) Выключаем, накрываем крышкой и даём "настояться" минут 5.
- Шаг 14
Гарнир - любой белый отварной рис (малосолёный).
P.S. Вариации: к курице можно добавлять креветки или кусочки рыбы. Курицу можно заменить на постную свинину/говядину, либо на креветки/белую и красную рыбу. Я пробовал готовить все варианты - суть та же. P.P.S. Фото буду стараться не забыть сделать в следующий раз )
На заметку
Готовое тайское зелёное карри с курицей лучше всего подавать с рисом — он отлично впитывает насыщенный соус. Можно украсить блюдо свежими листьями базилика и кинзы, добавить дольки лайма. Карри хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей можно слегка разогреть на плите, добавив при необходимости немного кокосового молока для достижения нужной консистенции.