Жаркое по-французски-дж.чайлд
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт адаптированный для слоукукер/медленная готовка/. Получается сочное мясо , тает во рту и минимум готовки на кухне. Для информации слоукукер имеет 2 основных режима это на высокой тем-ре блюдо готовится 4часа и на медленной до 8часов.Есть режимы подогрева.Слово редактора
Жаркое по-французски — классическое блюдо, которое прекрасно раскрывает вкус мяса благодаря медленному тушению. Использование красного вина в рецепте добавляет блюду изысканный аромат и глубину вкуса. Такая техника приготовления позволяет сделать даже не самое нежное мясо сочным и мягким. Блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте жаркое с картофельным пюре или отварным рисом — получится гармоничное сочетание.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- вино красное230г
- лук белый2шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории273кКал11.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1На большой непригораемой сковороде пожарить бекон до хрустящего состояния. Снять с огня выложить на тарелку с салфеткой. Сковороду оставить на гор.плите. Скомбинировать муку соль и перец выложить все в пластиковый пакет затем говядину кубиками и хорошо перемешать ,встряхнуть,чтоб все кусочки покрылись мукой. Выложить говядину на горячую сковроду и пожарить до золотистого коричневого цвета.При жарке бекона следите, чтобы он не подгорел — должен быть хрустящим, но не тёмным. Для равномерного покрытия мукой встряхивайте пакет энергично, но не слишком долго, чтобы не разломать кусочки говядины. Золотисто-коричневый цвет говядины — признак правильной обжарки.
- Шаг 2Снять со сковороды и переложить в медленноварку,добавить 1 стак.вина,перемешать все деревянной ложкой.Затем добавить оставшееся вино,томатную пасту, лавр.листы и жареный бекон. Поставить режим готовки максимум -high-4часа,до окончания за 30мин.добавить мелкий заморож. белый лук и грибы очищенные.В медленноварке важно не переварить овощи, иначе они потеряют текстуру. За 30 минут до окончания добавьте лук и грибы, чтобы они сохранили лёгкую упругость. Следите за количеством жидкости — при необходимости можно добавить немного воды или бульона.
- Шаг 3Перед подачей на стол за несколько минут добавьте заморож.зелен.горошек и на медленное закипание на несколько минут,выловить и убрать лавровые листки. Подавать с картофельным пюре или яичной лапшой ,говяжьим бульоном. мне пришлось от зелен.горошка отказатся -дети не любятЗамороженный горошек добавляйте только на несколько минут, чтобы он сохранил яркий цвет и хрустящую текстуру. Перед подачей можно посыпать жаркое свежей зеленью для аромата и декора.
На заметку
Готовое жаркое лучше всего подавать сразу, но при необходимости можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного горчицы или тимьяна.Оценить544
0