Говядина по-русски
Описание рецепта
Я готовлю это мясо... страшно подумать! 10 лет! (как годы-то летят)))) Безумно вкусное и безумно любимое нашей семьей! Бородинский хлеб дает такой незабываемый вкус и консистенцию соусу! Мясо во рту аж тает! Можно готовить и в будни, и в праздники, к приходу гостей так вообще хорошо - поставил все в духовку и забыл на 2 часа... В общем, друзья мои, если вы такое мясо еще не ели - срочно пробуйте!:))) С гарниром у меня все просто - вермишель. Можно картофельное пюре, рис, любую кашу... Что любите, короче говоря:))
Слово редактора
Говядина по-русски — классическое горячее блюдо, которое отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Сочетание бородинского хлеба и сметаны в соусе придаёт мясу неповторимый вкус и делает блюдо особенно сочным. Тушёная говядина хорошо гармонирует с различными гарнирами — от картофельного пюре до круп. Попробуйте добавить в соус немного пряных трав, например, тимьяна или розмарина, чтобы разнообразить вкус. Такое блюдо станет настоящим украшением вашего стола!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб0.5буханка
- сметана250г
- бульон1л
- масло сливочное1кусок
- лавровый лист2шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории362кКал15.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
На дно глиняного горшка или чугунка положить ломтик сливочного масла и выложить мясо. Посолить, поперчить, положить лавровые листы.
Сливочное масло создаст защитную плёнку, которая предотвратит пригорание мяса. Выбирайте качественное масло с высоким содержанием жира — оно придаст блюду более насыщенный вкус.
- Шаг 2
Лук порезать четверть-кольцами, выложить на мясо
Четверть-кольца — оптимальный размер для равномерного распределения лука и его мягкости при тушении. Если хотите, можно предварительно слегка обжарить лук до золотистого цвета — так блюдо будет ароматнее.
- Шаг 3
Затем тертую на крупную терку морковь
Крупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови, и она не превратится в пюре при долгом тушении. Можно также нарезать морковь брусочками — так она будет более заметна в готовом блюде.
- Шаг 4
затем хлеб
Хлеб добавит блюду сочность и объём. Лучше использовать слегка подсохший хлеб — он лучше впитает влагу и не разварится.
- Шаг 5
залить горячим бульоном или водой так, чтобы все содержимое кастрюли было покрыто жидкостью.
Убедитесь, что жидкость полностью покрывает ингредиенты, но не переливайте — избыток жидкости может сделать блюдо водянистым.
- Шаг 6
Чугунок закрыть крышкой или фольгой и поставить в не горячую духовку. Выставить температуру 220°С и тушить 2 часа.
Заранее прогрейте духовку, чтобы сразу начать процесс приготовления. Следите, чтобы температура не была слишком высокой в начале тушения, иначе блюдо может подгореть.
- Шаг 7
Затем добавить сметану, все перемешать и тушить еще 35-45 минут
Сметана придаст блюду кремовость и лёгкую кислинку. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить текстуру овощей и мяса. Можно добавить немного муки для загущения соуса.
- Шаг 8
смачного!
На заметку
Говядина по-русски отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так мясо сохранит сочность. К блюду прекрасно подойдут гарниры из вермишели, картофельного пюре или риса. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного томатной пасты (около 2 столовых ложек).