Рецептов овсяного печенья очень много — какие-то из них без яиц, какие-то с растительным маслом вместо сливочного, а где-то практически не добавляется мука! Этот рецепт мне нравится тем, что позволяет

Юлия Высоцкая

15 февраля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Печенье «Черепица» с фисташками

Это печенье называется так потому, что получается похожим на черепицу, но на самом деле форма у него может быть любая. Орехи берите на свой вкус, подойдет кешью, пекан, фундук и подсушенные кедровые

Юлия Высоцкая

12 июня 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Печенье "Цирк"

Вместо орехов пекан можно использовать любые другие орехи. Если нет конфет, печенье можно украсить сухофруктами или цукатами.

Юлия Высоцкая

22 марта 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонное печенье

Такое печенье хорошо подавать к десертному вину. Здесь главное — работать с тестом быстро, чтобы оно не нагрелось от рук, если будет немного крошиться, не пугайтесь и не добавляйте жидкости. Тесто

Юлия Высоцкая

13 ноября 2013

Tescoma. Печенье "Двойной шоколад".

Алла

11 декабря 2011

Приготовление

1 час и 15 минут

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Это не печенье, скажу я вам. Это БОМБА! Нежнейшее, шоколадно-шоколадное! Крупинки соли очень здорово оттеняют вкус шоколада. А если шоколад порубить чуть крупнее, чем я, то я только могу представить, какой это будет восторг. Можно печенье красиво упаковать, то тот, кому достанется такой подарок будет прыгать от радости. Попробуйте! Правда здесь есть несколько секретов, о которых не стоит забывать. Но, обо всем по порядку. P.S. Время приготовления указано без учета охлаждения/замораживания.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Мука - 1 стакан с горкой,

Сахар коричневый - 1 стакан,

Какао-порошок - 3 ст.л.,

Сливочное масло - 150 гр.,

Темный шоколад (70 % какао) - 180 гр.,

Ванильный стручок - 1 шт.,

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.,

Морская соль - щепотка.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/18

Вынуть масло из холодильника/морозильника и оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

На весь экран

# шаг 2/18

Просеять муку с разрыхлителем и какао в миску. Добавить соль, перемешать.

На весь экран

# шаг 3/18

Шоколад порубить очень маленькими кусочками. Я на помощь призвала блендер.

На весь экран

# шаг 4/18

Масло положить в глубокую миску или, как я, в чашу комбайна. Ванильный стручок разрезать вдоль пополам и вынуть семечки, добавить их к маслу. Взбить масло миксером до пышности.

На весь экран

# шаг 5/18

Не прекращая взбивать постепенно всыпать сахар.

На весь экран

# шаг 6/18

Взбивать все вместе 2-3 минуты на максимальной скорости. Уменьшить скорость миксера до минимальной и постепенно всыпать муку со всеми добавками.

На весь экран

# шаг 7/18

Взбивать не долго, пока смесь не начнет напоминать крошки, выключить миксер.

На весь экран

# шаг 8/18

Добавить измельченный шоколад и быстро перемешать лопаточкой. Расстелить на рабочей поверхности кусок пленки размером примерно 30*40 см. Мне этого оказалось маловато, нужно было сделать 2 таких куска. Выложить на куски пленки тесто и сформировать колбаски диаметром примерно 4 см.

На весь экран

# шаг 9/18

Внимание, секрет №1. Формировать колбаски лучше не катанием, а "собиранием", "комкованием". Нужно следить за тем, чтобы внутри колбасок не образовывались пустоты, где будет скапливаться воздух, иначе печенье будет очень неудачно выглядеть после выпекания. Еще можно несколько раз распластать колбаску в разных направлениях, а потом собрать ее обратно.

На весь экран

# шаг 10/18

Завернуть колбаски в пленку...

На весь экран

# шаг 11/18

и отправить в морозилку минимум на 1 час.

На весь экран

# шаг 12/18

Я делала тесто вечером и отправила колбаски в морозилку на ночь. По прошествии времени достать колбаски из морозилки и очень острым ножом нарезать их кружочками толщиной примерно 1,5 см. Но мне это не удалось с первого раза. Секрет №2: чтобы резать было удобнее, нож можно окунать в емкость с кипятком - мне не помог. Я включила духовку, чтобы разогрелась до 180 градусов, оставила колбаску на столе в покое минут на 20.

На весь экран

# шаг 13/18

Ну вот теперь колбаски можно было нарезать. Но тут мне пригодился секрет №3. Если печенье раскалывалось, я его просто слепливала-склеивала.

На весь экран

# шаг 14/18

Выстеить противень пергаментом и разложить печенье.

На весь экран

# шаг 15/18

Отправить в разогретую духовку ровно на 12 минут. Согласно рецепту печенье следует выпекать в разогретой до 160 - 170 градусов духовке, но моя не позволяет установить температуру менее 180 градусов. Секрет №4. Не выпекайте одновременно 2 противня. Пока печенье пеклось я чуть не сошла с ума от ароматов. Это было так... так ШОКОЛАДНО!!! Голова кругом!!! Даже муж, не отличающийся острым обонянием, прибежал на кухню.

На весь экран

# шаг 16/18

После выпечки печенье будет выглядеть недопеченным. Так и должно быть. Подавайте печенье теплым или полностью остывшим.

На весь экран

# шаг 17/18

Или упакуйте и преподнесите в качестве подарка.

На весь экран

# шаг 18/18

И еще один секрет. Тесто для этого печенья можно приготовить заранее и держать в морозилке до 1 месяца. На случай неожиданных гостей. Вот они удивятся, когда вы нальете им чашку чая или кофе и подадите теплое печенье!

поделиться фото