Торт «Маковая росинка» — шифоновые коржи с клубникой
Описание рецепта
Коржи получаются удивительно лёгкими — мак в тесте почти не утяжеляет их, а взбитые белки дают ту самую шифоновую нежность. Сливочный крем с желатином держит форму и не течёт при нарезке, а клубника между слоями добавляет кислинку, которая балансирует сладость. На мой взгляд, такой торт выигрывает именно на следующий день — коржи успевают пропитаться, и он становится только лучше.Слово редактора
Торт «Маковая росинка» строится на лёгких шифоновых коржах с маком: взбитые белки делают выпечку воздушной, а не плотной. Крем — холодные сливки с сахарной пудрой и быстрорастворимым желатином, держит форму без лишних хлопот. Клубника идёт в прослойку между коржами. Подходит для домашних праздников, когда нужен торт без сложных техник и дефицитных ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- мука300г
- молоко100мл
- сахар250г
- мак3ст. л.
- сахарная пудра150г
- вода5ст. л.
- клубникапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории443кКал18.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло растёрла с сахаром добела, добавила желтки, мак и молоко, перемешала до однородности. Всыпала муку и снова перемешала.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше растирается с сахаром. - Шаг 2
Белки взбила в крепкую пену и аккуратно вмешала в тесто складывающими движениями, чтобы не осадить пену.Вмешивайте белки лопаткой снизу вверх, не круговыми движениями — тогда тесто останется воздушным. - Шаг 3
Вылила тесто в форму и поставила в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут. Готовый корж остудила на решётке.Проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Не передержите — шифоновый корж при перепекании становится сухим. - Шаг 4
Остывший корж разрезала на три равных коржа.Перед нарезкой корж должен полностью остыть, иначе будет крошиться. - Шаг 5
Клубнику разморозила, сок слила. Желатин замочила в холодной воде по инструкции на упаковке.Если используете свежую клубнику, сок не нужно сливать — просто нарежьте ягоды. - Шаг 6
Шаг 6Холодные сливки взбила с сахарной пудрой на медленной скорости миксера, постепенно добавила растворённый желатин, продолжая взбивать.Желатин добавляйте к сливкам тонкой струйкой, он должен быть тёплым, но не горячим, чтобы крем не осел. - Шаг 7Шаг 7Промазала коржи кремом, разложила клубнику между слоями, соединила торт и обмазала сливками сверху и по бокам. Убрала в холодильник до подачи.Дайте собранному торту постоять в холодильнике не менее двух часов — крем стабилизируется и коржи пропитаются.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой или крышкой. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре около 20 минут — крем станет мягче. Этот рецепт легко адаптировать: клубнику можно заменить малиной или вишней. Пошаговые фото помогут не запутаться на этапе сборки.Оценить546
0
Комментарии
22ОЧЕНЬ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ И АППЕТИНЫЙ НЕЖНЕЙШИЙ ТОРТИК!ЗАБИРАЮ СЕБЕ В КК С ПРЕБОЛЬШИМ УДОВОЛЬСТВИЕМ!
Какой красивенный тортик!!! СУПЕР!!!
Сонечка, тортик что надо)) голосую))
Смаково-маково! Голосую)
сколько сливооок!) супер)