Мусака с баклажанами и фаршем под сырной корочкой
Описание рецепта
Сие волшебное блюдо я впервые попробовала на Кипре году так в 2003) Приехав домой я-таки нашла рецепт, адаптировала его под себя и вот уже 8 лет - это моё коронное блюдо) Как известно путь к сердцу мужчины, лежит через его желудок. Так вот это - самая короткая дорога) Действует безотказно, уж не знаю почему) Даже вегетарианцы ели, чесслово))) Мой вариант несколько отличается от представленных на сайте, но очень очень похож на исконно греческий, в чём я смогла убедиться в этом году, уже на Крите)Слово редактора
Мусака — запечённое блюдо средиземноморской кухни: слои отварных баклажанов и мясного фарша, тушённого с томатами, корицей и орегано, залитые смесью яиц, сметаны и тёртого сыра. Корица в мясе — не ошибка, а характерная нота греческой и кипрской кухни. Подходит для плотного ужина на двоих или небольшого застолья; готовится заранее и хорошо разогревается.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- чеснокпо вкусу
- томатная пастапо вкусу
- корицапо вкусу
- помидоры черрипо вкусу
- баклажаныпо вкусу
- сырпо вкусу
- яйцо1шт.
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории90кКал3.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук порезала полукольцами. Разогрела на сковороде немного оливкового масла, обжарила лук до мягкости.Лук можно нарезать и кубиком — на вкус не влияет. - Шаг 2Шаг 2Добавила фарш и тушила, периодически помешивая, пока он не стал рассыпчатым. Следом положила измельчённый чеснок.Если фарш выделил много жира, откиньте готовую мясную смесь на дуршлаг перед сборкой.
- Шаг 3Шаг 3Добавила томатную пасту, корицу, ориган, соль, перец и черри, разрезанные на четыре части. Всё перемешала. Если масса слишком густая — влила немного воды или бульона. Тушила, пока не выкипела вся жидкость.Вместо черри подойдут обычные помидоры, нарезанные мелкими кубиками.
- Шаг 4Шаг 4Баклажаны порезала некрупно и отварила в слегка подсоленной кипящей воде до мягкости.Следите, чтобы баклажаны не переварились — они должны быть мягкими, но держать форму.
- Шаг 5Шаг 5На дно огнеупорной формы выложила слой баклажанов, затем слой фарша, снова баклажаны — и так, пока не закончились продукты. Последним должен быть слой баклажанов. Поверх него разложила помидоры, нарезанные кружками.Чередуйте слои равномерно, чтобы при нарезке каждый кусочек получился с фаршем.
- Шаг 6Шаг 6Яйцо взбила со сметаной, добавила сыр, натёртый на крупной тёрке. Залила мусаку получившейся смесью, сверху посыпала ещё сыром.Заливку можно сделать чуть гуще, добавив больше сыра — корочка выйдет плотнее.
- Шаг 7Шаг 7Поставила в духовку или под гриль до образования золотистой корочки.Если используете гриль, держите форму на средней полке и следите за корочкой — она образуется быстро.
На заметку
Мусаку удобно собирать заранее и выпекать перед подачей. Готовое блюдо нарежьте порционными квадратами — так оно красиво смотрится на фото и легко раскладывается. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве вкус только выигрывает. По этому же рецепту можно попробовать добавить кабачок вместо части баклажанов.Оценить522
0
Комментарии
5Наконец то дотянулись мои руки до этого замечательного рецепта! Вкусно, очень легко и приятно готовить. Отдельное спасибо за корицу и уже упомянутый мной раньше соус. А еще я от себя в середину слой риса добавила...👍heartflower
Классный рецепт, очень радует, что не надо готовить Бешамель для заливки, это всегда главный аргумент для меня, чтобы мускату не готовить. Терпеть не могу этот процесс под девизом "чтобы не было комочков".
1-я!
Действительно вкусно!!!555!
Вкуснятина!! Удивила в рецепте корица, никогда ее не добавляла в мусаку:)) попробую приготовить по вашему рецепту! Спасибо за идею:))