Торт «Наполеон» с шоколадным сметанным кремом
Описание рецепта
Крем на сгущёнке с шоколадом — не самый очевидный выбор для «Наполеона», но именно он делает торт особенно сытным и насыщенным. Коржи тонкие, пропитка густая — у меня он уходит раньше, чем успевает достоять до следующего дня.Слово редактора
Классический слоёный «Наполеон» на рубленом тесте из маргарина и муки с кремом на основе сметаны, сгущённого молока, яиц и шоколада. Тесто замешивается быстро, крем уваривается на медленном огне до густоты. Подходит для праздничного стола и для обычного воскресного чаепития. Из указанного количества ингредиентов получается четыре больших коржа плюс один маленький — для крошки.Пищевая ценность
- Белки318г353.33% от дневной нормы
- Жиры2113г2641.25% от дневной нормы
- Углеводы3061г1020.33% от дневной нормы
- Калории31457кКал1310.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Маргарин и муку смешать до состояния крошки.Жидкость вливайте в крошку постепенно — так тесто легче довести до нужной консистенции и не переборщить с водой. - Шаг 2
В стакан вбить яйцо, добавить щепотку соли и немного уксуса, затем долить кипячёной остывшей водой до краёв стакана. Влить содержимое стакана в мучную крошку и замесить мягкое тесто, добавляя жидкость постепенно.Следите, чтобы вода была именно остывшей — горячая заварит муку и тесто не получится слоистым. - Шаг 3
Готовое тесто убрать в холодильник на 30 минут.Холодильник уплотняет тесто: не сокращайте время — 30 минут минимум. - Шаг 4
Шаг 4Пока тесто охлаждается, приготовить крем: яйца, молоко, сгущённое молоко, сметану и шоколад смешать миксером, поставить на медленный огонь и варить, помешивая, до густоты сметаны. Снять с огня и ещё раз взбить миксером. Оставить остывать.Крем нельзя оставлять без присмотра: помешивайте постоянно, особенно у дна, иначе пригорит. - Шаг 5Шаг 5Тесто разделить на четыре большие части и одну маленькую. Каждую часть раскатать по нужной форме и выпечь коржи в духовке с двух сторон. Маленький корж выпечь до светло-коричневого цвета — он пойдёт на украшение.Во время выпечки периодически открывайте духовку и прокалывайте вилкой пузыри, которые образуются на коржах — так они останутся ровными.
- Шаг 6Шаг 6Готовые коржи промазать кремом, сложить стопкой. Маленький корж раскрошить и посыпать торт сверху.Маленький корж для крошки можно подержать в духовке чуть дольше остальных — он должен стать более хрупким.
Комментарии
8Классный!
всем спасибо )
Вкусный торт!!! Голосую!!!
2-я!
А сколько сметаны нужно при приготовлении крема, а то в рецепте не указано?