Сладкие равиоли – ravioli dolci.
Описание рецепта
Равиоли – итальянские мучные изделия с различными начинками, аналогичные нашим вареникам и пельменям. Могут быть десертным блюдом, если готовятся со сладкой начинкой. Равиоли упоминаются в итальянской литературе с 13 века. Представленный рецепт равиолей распространен в итальянской провинции Лигурия.
Слово редактора
Сладкие равиоли — отличное решение для завершения праздничного ужина или семейного чаепития. Десерт удивит гостей необычным форматом и гармонично соединит традиции итальянской кухни с удовольствием от сладкого. Подавайте равиоли с шариком ванильного мороженого или ягодным соусом — это добавит контраста и усилит вкусовые впечатления. Лигурийская кухня славится своими кулинарными изысками, и этот десерт — не исключение.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное500г
- рикотта250г
- цукаты150г
- апельсиновая цедра1г
- яйцо1шт.
- сахарная пудра2шт.
- сахар ванильный5г
- мукапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории460кКал19.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рикоту размять вилкой, добавить порезанные кусочками цукаты, цедру лимона,яйцо и перемешать.
Для более нежной консистенции рикотты можно предварительно протереть её через сито. Цукаты лучше нарезать мелкими кусочками — так они равномернее распределятся в начинке
- Шаг 2
Слоеное тесто тонко раскатать ( у меня был готовый пласт слоеное теста ), на расстоянии 7 см от края выложить по чайной ложки начинки с промежутком 7 см,
При раскатке слоёного теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности. Следите, чтобы толщина теста была равномерной — это обеспечит равномерное приготовление равиоли
- Шаг 3
накрыть краем теста и формочкой или стаканом вырезать равиоли. Если вырезается стаканом, то края хорошо залепить.
Для лучшего сцепления краёв теста можно смочить их водой. Используйте формочку с ровными краями, чтобы равиоли имели аккуратный вид
- Шаг 4
И так, пока не закончится все тесто. Получается 32-34шт.
Если тесто начинает рваться, дайте ему немного отдохнуть — возможно, оно слишком холодное. Работайте аккуратно, чтобы не повредить структуру слоёного теста
- Шаг 5
Во фритюрнице или небольшом казанке разогреть растительное масло и порциями жарить равиоли до золотистой корочки.
Чтобы проверить готовность масла, бросьте в него маленький кусочек теста — если оно сразу начинает активно шипеть и всплывает, масло готово к жарке. Следите, чтобы равиоли не подгорели — они должны стать золотистыми, но не тёмными
- Шаг 6
Готовые равиоли выложить на бумажные салфетки, остудить. Посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром. Приятного аппетита!.
Перед подачей можно слегка подогреть сахарную пудру с ванильным сахаром, чтобы аромат стал более насыщенным
На заметку
Готовые сладкие равиоли лучше всего подавать тёплыми, посыпав сахарной пудрой. Они отлично сочетаются с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок. Равиоли можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, завернув в плёнку, а перед подачей обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки.