Бисквитный рулет «Клубника со сливками» с суфле
Описание рецепта
Этот рулет получается воздушным — тонкий бисквит, клубничное суфле внутри и те самые «шипы» из шприца сверху, из-за которых он напоминает ежа. Вкус нежный: сливки смягчают кислинку клубники, желатин держит крем плотно, не давая рулету расплыться на тарелке. Готовить его несложно, но заранее — суфле должно схватиться в холоде. Подавайте охлаждённым, нарезав на порции прямо перед столом.Слово редактора
Бисквитный рулет с клубничным суфле — лёгкий десерт из воздушного коржа, взбитых сливок и клубничного пюре на желатине. Суфле держит форму и не течёт, поэтому рулет удобно делать заранее. Украшение «шипами» из кондитерского шприца — несложный приём, который делает вид десерта нарядным. Подходит для чаепития и праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахар250г
- мука250г
- сливки500мл
- клубника замороженная200г
- сахарная пудра100г
- желатин15г
- бисквитпо вкусу
- разрыхлительпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры134г167.50% от дневной нормы
- Углеводы610г203.33% от дневной нормы
- Калории3973кКал165.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреваем духовку до 180 °C.Духовка должна быть разогрета заранее, иначе бисквит осядет. - Шаг 2Шаг 2Взбиваем яйца с сахаром до пышной массы, добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем до однородности.Взбивайте яйца не менее пяти минут — масса должна заметно увеличиться в объёме.
- Шаг 3
Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом, выливаем тесто. Выпекаем 20–30 минут.Тесто распределяйте по противню ровным слоем толщиной около одного сантиметра, чтобы корж пропёкся равномерно. - Шаг 4Шаг 4Горячий бисквит вместе с бумагой сворачиваем плотным рулетом, помогая себе полотенцем. Оставляем остывать, затем убираем в холодильник.Сворачивайте бисквит, пока он горячий: остывший корж будет ломаться.
- Шаг 5Шаг 5Желатин замачиваем в половине стакана кипячёной воды до набухания.Воду для желатина берите именно кипячёную охлаждённую — около 60 °C, не кипяток.
- Шаг 6Шаг 6Охлаждённые сливки взбиваем миксером шесть–десять минут до состояния сметаны. Клубнику размораживаем, перетираем в пюре, добавляем сахарную пудру и набухший желатин. Смешиваем с взбитыми сливками.Сливки для взбивания должны быть хорошо охлаждены; жирность — не ниже 33%.
- Шаг 7Шаг 7Бисквит аккуратно раскручиваем, равномерно смазываем суфле, сворачиваем обратно и кладём на тарелку швом вниз. С помощью кондитерского шприца делаем на поверхности небольшие горки-шипы, по желанию украшаем кусочками клубники. Убираем в холодильник, чтобы рулет хорошо пропитался.Держите рулет в холодильнике не менее двух часов перед подачей — суфле успеет схватиться.
На заметку
Готовый рулет нарезайте острым ножом, смоченным в холодной воде — срез получится аккуратным. Хранить в холодильнике не более двух суток, накрыв плёнкой. Если хотите насыщенный цвет суфле — используйте свежую клубнику вместо замороженной. Рецепт с фото поможет точно повторить украшение шипами даже без опыта работы с кондитерским шприцом.Оценить530
0
Комментарии
2022-ая!
Пришла с голосом, 19-я.
Голосую за романтику и нежность!
Такой чудесный зверь, даже жалко кушать!:))) Очень нравится, голосую 15-я:)
Нежнейший рулет! Как раз по-мне!)))