Морковные салаты с авокадо и с имбирём
Описание рецепта
Морковь в салатах раскрывается совсем иначе, чем в супе или рагу — она хрустит, держит форму и охотно впитывает заправку. Первый салат выходит свежим и сытным за счёт авокадо, второй — пряным и ароматным, с имбирём и кинзой. Мне нравится, что оба варианта готовятся без термообработки и подходят для будничного обеда не хуже, чем для праздничного стола.Слово редактора
Два лёгких салата на основе свежей моркови. Первый — с авокадо, огурцом и зелёным луком на листьях салата, с заправкой на оливковом масле. Второй — с восточным акцентом: морковь с имбирём, кинзой и арахисом. Оба готовятся быстро, подходят как самостоятельный обед, так и гарнир к мясу или рыбе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат1пучок
- морковь250г
- огурцы175г
- авокадо1шт.
- оливковое масло50
- горчица1ст. л.
- мед жидкий1шт.
- сок2ст. л.
- имбирь6шт.
- сыр адыгейский250г
- лук зеленый1пучок
- арахис1горсть
- кинзапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки87г96.67% от дневной нормы
- Жиры111г138.75% от дневной нормы
- Углеводы203г67.67% от дневной нормы
- Калории2232кКал93.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для первого салата натереть морковь на тёрке для корейской моркови или на любой другой — главное, чтобы морковь не теряла сок и оставалась хрустящей.Если салат готовите для гостей, выбирайте листья с плотной структурой — ромен или китайскую капусту: они дольше держат форму под заправкой. - Шаг 2
Салатные листья промыть, просушить и нарвать на небольшие кусочки. Огурец, авокадо и зелёный лук нарезать произвольно, крупными кусками.Авокадо нарезайте непосредственно перед сборкой, чтобы не потемнел. - Шаг 3
Шаг 3Соединить все ингредиенты заправки — оливковое масло, сок, горчицу, мёд — и хорошо взбить. Собрать салат и полить заправкой перед подачей.Заправку можно взбить вилкой в небольшой банке с крышкой — так она лучше эмульгируется. - Шаг 4Шаг 4Для второго салата морковь натереть на средней тёрке — хорошо, если она даст сок. Имбирь натереть, кинзу и зелёный лук мелко нарезать. Арахис при желании крупно порубить.Морковь для второго салата лучше натирать прямо перед подачей — так она останется сочной.
- Шаг 5Шаг 5Из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца приготовить заправку. Смешать все ингредиенты второго салата, полить заправкой и подавать к столу.Адыгейский сыр можно покрошить сверху на второй салат для сытности и солёного акцента.
На заметку
Оба салата подавайте сразу после заправки — морковь быстро отдаёт сок и листья размякнут. Рецепт легко масштабируется на большую компанию. Для наглядности ориентируйтесь на фото при нарезке и сборке. Второй салат хранится в холодильнике до суток без заправки.Оценить551
0
Комментарии
20Таточка, салаты прекрасные! А на фото посмотришь и ностарульгируешь по лету)))
Отличный натюрморт!!!А про салат вообще-Блеск!!:)) 37-я я:))
Прекрасный салаты! я всегда за овощи.
Голосую 31-я,Тата!Это мне по душе!
Заверните оба варианта, пожалуйста!:)) Голосую и в КК унесла, спасибо, Тата!:)