Фасолевый суп-пюре с пастой и розмарином
Описание рецепта
Нашёл этот суп на европейском кулинарном сайте — и не пожалел. Просто, душевно, и розмарин здесь работает неожиданно хорошо. На мой вкус, фасоли можно положить чуть больше — суп выходит насыщеннее.Слово редактора
Фасолевый суп-пюре — сытное европейское блюдо на основе белой фасоли с томатной пастой, луком и розмарином. Паста добавляется в конце и делает суп плотнее. Подходит для спокойного обеда в будни: продукты простые, вкус насыщенный. Если суп планируется хранить, пасту лучше варить отдельно — она не разбухает и не вбирает всю жидкость.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая250шт.
- паста150шт.
- лук белый1шт.
- томатная паста3ст. л.
- вода1л
- оливковое маслопо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки134г148.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы689г229.67% от дневной нормы
- Калории3476кКал144.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ольга♥Ч
Ольга♥Ч
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фасоль замочить в большом количестве воды на восемь часов или больше. Слить воду, залить чистой водой — около 1,5 литра — и поставить на огонь. Варить, регулярно снимая пену, практически до готовности.Замачивание на ночь значительно сокращает время варки и улучшает усвояемость фасоли. - Шаг 2Шаг 2В сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло и на медленном огне обжарить измельчённый лук до прозрачного состояния — пять-семь минут.Если хотите более густой суп, добавьте дополнительную горсть фасоли при замачивании.
- Шаг 3Шаг 3Добавить к луку розмарин, томатную пасту, соль и чёрный молотый перец. Подержать на огне пару минут и снять с огня.Сушёный розмарин подойдёт вместо свежего, но берите его вдвое меньше — аромат у него интенсивнее.
- Шаг 4Шаг 4Переложить заправку к фасоли, проварить около 10 минут и снять с огня.Следите, чтобы заправка не подгорела: томатная паста быстро прихватывается на сильном огне.
- Шаг 5Шаг 5Пробить суп блендером до однородности и вернуть в кастрюлю.Если блендер погружной, работайте им прямо в кастрюле; для стационарного — дайте супу чуть остыть.
- Шаг 6Шаг 6Добавить пасту и варить до готовности, желательно до состояния al dente.Если не планируете съесть суп в тот же день, отварите пасту отдельно и добавляйте порционно при подаче — иначе она разбухнет.
На заметку
Подавайте суп горячим, по желанию сбрызните оливковым маслом. Готовый суп без пасты хранится в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт хорошо получается на фото с крупной белой фасолью — она даёт красивый кремовый цвет пюре. Если хочется более плотную текстуру, пробейте блендером не весь суп, а примерно две трети.Оценить551
0
Комментарии
19Подпортила я Вам картину своими фото, делала их на второй день, когда суп превратился во второе блюдо :)), но хочу сказать, что и в первый день суп у меня не был жидким. Очень вкусно! :) Спасибо!
Вениамин приготовила супчик по вашему рецепту - СУПЕР получился, только вот макарошки не добавляла, оставила несколько горстей целой фасольки, тоже очень класно! Спасибо!!!
А по мне пусть будет немного жидковат))Таким себе и заберу))) Вениамин, все как всегда вкусно))) Голосую 30-я!
Супчик - класс!!! :)
+1:)