Профитроли «от Анны» с вишней и взбитыми сливками
Описание рецепта
Вишня с кремом внутри хрустящей булочки — десерт, который съедают раньше, чем успеваешь сервировать красиво.Слово редактора
Профитроли — небольшие заварные булочки, которые наполняют сладкой или солёной начинкой. В этом рецепте начинка двойная: вишнёвый соус из замороженных ягод, загущённый крахмалом, и взбитые сливки с сахарной пудрой. Подходит для праздничного десерта или воскресного чаепития. Заварное тесто готовится на плите, профитроли выпекаются при 200 °C без открывания духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- вода1мл
- масло сливочное120г
- вишня300г
- сахар3ст. л.
- картофельный крахмал2ч. л.
- сливки200г
- сахарная пудра3ст. л.
- яйцо5шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории141кКал5.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Воду и сливочное масло довела до кипения, всыпала муку и заварила тесто на слабом огне, помешивая около одной минуты до однородного кома.Тесто готово, когда легко отходит от стенок кастрюли и собирается в ком. - Шаг 2
Дала тесту остыть пять минут, затем по одному вводила яйца, каждый раз тщательно вмешивая до полного соединения.Если яйца крупные, может хватить четырёх — тесто должно быть вязким, но не жидким. - Шаг 3
Готовое тесто выложила ложкой небольшими порциями на припудренный мукой противень и поставила в разогретую до 200 °C духовку на 40 минут.Дверцу духовки во время выпечки не открывайте — профитроли могут осесть. - Шаг 4
Шаг 4Заранее размороженную вишню отделила от сока. Сок довела до кипения, добавила крахмал, разведённый в небольшом количестве воды, и прогревала, интенсивно помешивая, две минуты.Крахмал разводите в холодной воде, иначе образуются комки. - Шаг 5
Сняла вишнёвый соус с огня, добавила ягоды, перемешала и оставила остывать.Соус загустеет сильнее после остывания — снимайте с огня чуть раньше нужной густоты. - Шаг 6Шаг 6Взбила сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.Сливки взбивайте охлаждёнными — так они держат форму лучше.
- Шаг 7Шаг 7Остывшие профитроли надрезала или проколола, наполнила вишнёвым соусом и взбитыми сливками.Начиняйте профитроли непосредственно перед подачей, иначе тесто размокнет.
На заметку
Готовые профитроли подавайте сразу после начинки — через несколько часов заварное тесто размягчается от влажной начинки. Хранить пустые профитроли можно при комнатной температуре до суток в закрытом контейнере. Вишню можно заменить другими замороженными ягодами. По этому же рецепту с фото пробуйте начинять профитроли заварным кремом или взбитым маскарпоне.Оценить529
0
Комментарии
7голосую!
Профитроли с вишней?! Как это вкусно! :))
ммм...вкунотень!)
Как вкусно! Голосую 6-я)
И я люблю профитроли)))